Pastochef 18 RTL

Multifunktionale, elektronische Maschinen für Konditorei und Gastronomie

Die Maschinen Pastochef RTL mischen, erhitzen, pasteurisieren, kühlen, reifen und konservieren bei perfekter Hygiene die vielfältigen Spezialitäten von Konditoren, Eis- und Schokoladeherstellern und Küchenchefs. 

Qualität

46 komplette Automatikprogramme und 5 freie Programme;

jedes Programm liefert die typischen Temperaturen und Mischungen, die für das zu verarbeitende Produkt geeignet sind und jederzeit nach persönlichen Bedürfnissen geändert werden können.

Auf der Anzeige erscheinen alle Vorschläge für die schrittweise Einführung von Zutaten.

 

Performance

Erwärmen und Kühlen im Trockenwasserbad: verhindert Verkrustungen, Leistung und Energieverbrauch bleiben im Laufe der Zeit konstant.

Rührwerk mit 8 verschiedenen Mischmodi: Die Abstreifer und die besondere Form der abnehmbaren Schaufel erzeugen eine spiralförmige, vertikale und horizontale Bewegung, die ein vollständiges Mischen und Kochen des Produkts garantiert.

Komfort

Entnahmehahn: eine Auslaufposition für Flüssigprodukte und eine für dicke Produkte.

Abdeckung: doppelt mit einem großen Trichter zum bequemen Ausgießen der Zutaten unter Rühren, wobei in absoluter Sicherheit gearbeitet wird.

Regal: aus Stahl und mit einer Gummimatte ausgestattet, hat drei Befestigungspositionen und wird in gerader oder umgedrehter Richtung an der Maschine angebracht, um Behälter und Tabletts verschiedener Größe zu tragen.

Rezeptheft: im Lieferumfang der Maschine.

 

Einsparung

Die Pastochef von Carpigiani ermöglichen die Ausführung des Arbeitsvorganges auf einfache und zeitsparende Weise und in perfekter Hygiene.

Sicherheit

Entnahmehahn: Lässt sich nach dem Entriegeln der Sicherheitsvorrichtung mit nur einer Hand öffnen.

Transparenter Schutz: zur Eindämmung heißer Spritzer ausgehender Produkte.

Stromausfall und Unterbrechung der Wasserversorgung: nach einem Stromausfall oder Unterbrechung der Wasserversorgung während der Pasteurisierung wird das laufende Programm fortgesetzt, sofern die Parameter Temperatur und Zeit gewährleisten, dass das Produkt nicht geschädigt wurde. Im gegenteiligen Fall wird der Mix nochmals pasteurisiert.

Optional Teorema: Steuerung und Diagnose über das Internet für einen einfachen Kundensupport. 

Hygiene

Vollständige Reinigung: Der Ablasshahn ist vollständig entfernbar, waschbar und kontrollierbar, um die maximale Hygiene der Maschine zu gewährleisten.

Carpi Care kit fordern Sie es bei Ihrem Händler für eine hygienisch perfekte Instandhaltung Ihrer Maschine an.

Produktion
in 2 hours lt 15
Menge pro Zyklus | Programs
Chocolate | max. kg 12,5
Chocolate | min. kg 5
Custard | max. kg 15
Custard | min. kg 7
Elektrischer Anschluss
Kondensator Water**
Hz 50*
Ph 3*
Volt 400*
Sicherung A 10
Nennleistung kW 2,1
Abmessungen
Dimension at base Depth cm 61,4
Dimension at base Height cm 111
Dimension at base Width cm 45
Nettogewicht kg 150
Anmerkungen
Anmerkungen The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.