18 Programme für die konditorei, 9 Programme zur Verarbeitung von Schokolade, 8 Spezialprogramme zur Herstellung von Feingebäck, 7 Gastronomie Programme, 4 Speiseeisprogramme zur Herstellung pasteurisierter und gereifter Mischungen.
Jedes Programm bietet die typischen Temperaturen und die passenden Mischungen für das zu verarbeitende Produkt, die jederzeit an die persönlichen Bedürfnisse angepasst werden können. Das große Display zeigt alle Vorschläge für die schrittweise Einführung der Zutaten.
Leistung und Qualität
Die Maschinen Pastochef RTL ersparen Ihnen Zeit und Mühe bei der handwerklichen Herstellung Ihrer Produkte. Carpigiani nutzt für diese Maschinen fortschrittlichste Technologie, so dass optimale Ergebnisse und höchste Funktionalität gewährleistet sind.
Erhitzen und Kühlen erfolgen über das Bain- Marie-System, so dass sich keine Ablagerungen bilden. Leistung und Energieverbrauch bleiben über die Zeit konstant.
Um ein optimales Ergebnis bei jedem Programm zu gewährleisten, begleitet das Display den Bediener, in dem es die Produktionsschritte, die Temperaturen und die Empfehlungen für das Hinzufügen von Zutaten anzeigt.
Ein detaillerte Rezeptbuch, das durch dem QR Code, der auf der Vorderseite der Maschine sich befindet, heruntergeladen werden kann, ist für jede Maschine verfügbar und hilft der Wahl und der Dosierung der Zutaten.
Die Abstreifer des Rührwerks und die Form des abnehmbaren Gegenrührwerks erzeugen eine spiralförmige Bewegung in vertikaler und horizontaler Richtung, die ein gleichmäßiges Mischen und Erhitzen des Produkts gewährleistet.
Komfort
Alle aktualisierte Inhalte, wie Bedienungsanleitungen, Carpi Care kit und Carpi Clean kit können durch den QR Code, der sich auf der Vorderseite der Maschine befindet, heruntergeladen werden.
Der Entnahmehahn hat drei Positionen
Ergonomischer Deckel
Strapazierfähige Gummimatte
Einsparung
Pastochef spart Energie, was den hocheffizienten Elektromotoren und den Kondensatoren zu verdanken ist.
Sicherheit
Schutzabdeckung
Konsole aus Stahl
Stromausfall und Unterbrechung der Wasserversorgung
Auslaufhanhn mit doppelter Sicherheit
Wenn während der Warmverarbeitung 50 °C überschritten werden, färbt sich das Display ROT, um den Bediener darauf aufmerksam zu machen, dass sich im Inneren der Maschine Produkte befinden, die erhitzt und gekocht werden. Dieses sichtbare Signal beugt einer falsche Handhabung bei heißen Produkten vor.
Verbesserte Arbeitssicherheit durch noch abgerundetere Ecken und Kanten in allen Bereichen, in denen der Bediener arbeitet.
Hygiene
Die Reinigung des Zylinders kann durch die Erwärmung der Oberfläche beschleunigt werden, damit sich aus der Produktion stammende Fettrückstände schnell ablösen lassen.
Nach Ende der Reinigung können mit dem Trocknungsprogramm alle Feuchtigkeitsrückstände im Zylinders beseitigt werden, cwas eine wesentliche Voraussetzung vor dem Temperieren der Schokolade ist.
Die Rutsche ist einfach abzunehmen und erleichtert das Entfernen der gesamten Gelato-, Creme- und Schokoladerückstände für die vollständige Reinigung.
Monolithischer oberer Zylinder und Zapfhahn sind aus einem Stück, um maximale Sauberkeit und Hygiene zu gewährleisten. Dieses Merkmal eliminiert jeden Zwischenraum mit dem Blech, ein Punkt, an dem sich möglicherweise Kondensat und Material ansammeln, und vermeidet so außerplanmäßige Wartungsarbeiten.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: Fragen Sie Ihren Händler nach diesem kit, um Ihre Maschine jederzeit im einwandfrei hygienischen Zustand zu erhalten.
Hygiene
Vollständige Reinigung: Der Ablasshahn ist vollständig entfernbar, waschbar und kontrollierbar, um die maximale Hygiene der Maschine zu gewährleisten.
Carpi Care kit fordern Sie es bei Ihrem Händler für eine hygienisch perfekte Instandhaltung Ihrer Maschine an.
| Produktion | |
|---|---|
| in 2 hours lt | 30 |
| Menge pro Zyklus | Programs | |
| Chocolate | max. kg | 25 |
| Chocolate | min. kg | 8 |
| Custard | max. kg | 30 |
| Custard | min. kg | 15 |
| Elektrischer Anschluss | |
| Kondensator | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Sicherung A | 10 |
| Nennleistung kW | 4 |
| Abmessungen | |
| Dimension at base Depth cm | 71,6 |
| Dimension at base Height cm | 111 |
| Dimension at base Width cm | 65,8 |
| Nettogewicht kg | 210 |
| Anmerkungen | |
| Anmerkungen | The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
