Pastochef 18 RTL

Pasteurizadoras electrónicas para Pastelería y Gastronomía

Las Pastochef RTL amalgaman, cuecen, pasteurizan, enfrían y conservan cremas, mezclas, bavaroise, salsas y otras especialidades de pastelería, heladería y gastronomía.

Calidad

46 programas automáticos completos y 5 programas libres; cada programa contiene las temperaturas típicas y las mezclas más adecuadas para el producto que se elabora, que se pueden modificar según las exigencias personales.

La pantalla muestra todas las sugerencias para la introducción progresiva de los ingredientes.

Performance

Calentamiento y enfriamiento con Baño María en seco: evita las incrustaciones ofreciendo prestaciones y consumo de energía constantes en el tiempo.

Agitador con 8 modalidades de mezcla distintas: los rascadores y la forma particular de la pala desmontable crean un movimiento helicoidal, vertical y horizontal, que asegura la mezcla y cocción completa del producto.

Comodidad

Grifo de extracción: una posición de salida para productos líquidos y una para productos densos.

Tapa: doble con una tolva ancha para verter cómodamente los ingredientes durante la agitación, trabajando con toda seguridad.

Repisa: de acero y con alfombrilla de goma; tiene tres posiciones de fijación y se puede aplicar en la máquina al derecho o al revés, para sostener recipientes y bandejas de varias dimensiones.

Libro de recetas: adjunto a la máquina.

Ahorro

Los Pastochef Carpigiani simplifican tu trabajo, aseguran una perfecta higiene y te hacen ahorrar tiempo.

Seguridad

Grifo de extracción: se abre una vez desbloqueado, con una sola mano, el cierre de seguridad.

Protección transparente: para evitar las salpicaduras calientes de los productos que salen.

Apagón e interrupción hídrica: según los parámetros tiempo y temperatura, controla si la mezcla ha sido alterada y, si es necesario, activa un nuevo ciclo de pasteurización.

Teorema opcional: asistencia más sencilla gracias al control y diagnóstico por Internet.

Higiene

Total limpieza: Es posible desmontar, lavar e inspeccionar completamente el grifo para garantizar la máxima higiene de la máquina.

Carpi Care kit solicítelo a su distribuidor para mantener siempre la máquina en perfectas condiciones higiénicas.

Producción
in 2 hours lt 15
Cantidad por ciclo | Programs
Chocolate | max. kg 12,5
Chocolate | min. kg 5
Custard | max. kg 15
Custard | min. kg 7
Electrical
Condensador Water**
Hz 50*
Ph 3*
Volt 400*
Tamaño del fusible A 10
Potencia nominal kW 2,1
Dimensions
Dimension at base Depth cm 61,4
Dimension at base Height cm 111
Dimension at base Width cm 45
Net Weight kg 150
Notas
Notas The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.