18 programas de pastelería, 9 programas para la elaboración del chocolate, 8 programas especiales útiles para producir dulces, 7 programas gastronómicos, 4 programas de heladería para realizar mezclas pasteurizadas y maduradas.
Cada programa prevé las temperaturas típicas y las mezclas apropiadas al producto en elaboración, que pueden ser siempre modificadas, según las necesidades personales. En la amplia pantalla aparecen todas las sugerencias para la introducción progresiva de los ingredientes.
Performance y Calidad
Las Pastochef RTL son valiosas colaboradoras para automatizar aquellas preparaciones que necesitan gran empleo de tiempo y esfuerzo manual. Carpigiani utiliza para estas pasteurizadoras su tecnología más avanzada, para resultados seguros y máxima funcionalidad.
Calienta y enfria a baño maría a seco. Evita posibles incrustaciones en las superficies de los cilindros, garantizando un constante intercambio de calor, rendimiento y consumo energético.
Para asegurar el éxito de cada programa, la pantalla acompaña al operador indicando las fases de elaboración, la temperatura y las sugerencias para la introducción progresiva de los ingredientes.
Para cada producto, el recetario detallado, descargable a través del Código QR situado en la parte frontal de la máquina, ayuda en la eleccion y dosificación de los ingredientes
Las palas rascadoras del agitador y la especial forma de la pala extraíble, crean un movimiento helicoidal de la masa, vertical y horizontal, que asegura el completo mezclado y cocción del producto.
Comodidad
Todos los contenidos como el manual de istrucciones, kit de mantenimiento - Carpi Care kit y Carpi Clean kit se pueden descargar actualizados a través del Código QR situado en la parte frontal de la máquina.
El grifo de extracción tiene tres posiciones
Tapa ergonomica
Alfombrilla de goma resistente
Ahorro
Pastochef permite un ahorro energético con motores eléctricos de alta eficiencia y condensadores de alto rendimiento.
Seguridad
Protección
Repisa de acero
Black-Out e interrupción hídrica
Grifo de Extracción con doble seguridad.
Durante las elaboraciones en caliente, cuando se superan los 50 °C, la pantalla se vuelve ROJA, para advertir al operador de que dentro de la máquina se encuentran productos en calentamiento y cocción. Esta señal visual previene maniobras incorrectas con productos calientes.
Aumenta la prevención de accidentes, con bordes más redondeados en todas las partes de la máquina más cercanas al operador.
Higiene
El lavado del cilindro puede agilizarse con el calentamiento de la superficie, que separa y disuelve rápidamente los residuos de grasas de producción.
Una vez completado el lavado, puede eliminarse del cilindro cualquier residuo de humedad, con el programa de secado, indispensable antes de realizar la cristalización del chocolate.
La bandeja de salida del producto es extraíble.
Cilindro superior y grifo monolítico son una pieza única.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: solicítelo a su distribuidor para mantener siempre la máquina en perfectas condiciones higiénicas.
Higiene
Total limpieza: Es posible desmontar, lavar e inspeccionar completamente el grifo para garantizar la máxima higiene de la máquina.
Carpi Care kit solicítelo a su distribuidor para mantener siempre la máquina en perfectas condiciones higiénicas.
| Producción | |
|---|---|
| in 2 hours lt | 30 |
| Cantidad por ciclo | Programs | |
| Chocolate | max. kg | 25 |
| Chocolate | min. kg | 8 |
| Custard | max. kg | 30 |
| Custard | min. kg | 15 |
| Electrical | |
| Condensador | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Tamaño del fusible A | 10 |
| Potencia nominal kW | 4 |
| Dimensions | |
| Dimension at base Depth cm | 71,6 |
| Dimension at base Height cm | 111 |
| Dimension at base Width cm | 65,8 |
| Net Weight kg | 210 |
| Notas | |
| Notas | The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
