18 Programmes patissiers, 9 Programmes chocolat, 8 Programmes spéciaux pour faire des desserts, 7 programmes de gastronomie, 4 programme de glacerie pour produire des mélanges pasteurisés et maturés
Chaque programme fournit les température typiques et les mélanges appropriés pour le produit en préparation, qui peuvent toujours être modifiés en fonction des besoins personnels. Le grand affichage montre toutes les suggestions pour l’introduction progressive des ingrédients.
Performance et Qualité
Les machines Pastochef RTL sont de
précieux collaborateurs pour automatiser
les préparations qui demandent
beaucoup de temps et d’énergie
manuelle. Carpigiani utilise pour ces
pasteurisateurs la technologie la plus
avancée dont elle dispose pour obtenir
des résultats certains et le maximum
de fonctionnalité.
R é c h a u ff e -
ment et Refroidissement
au
bain-marie à sec.
Il evite les incrustations
potentielles
sur les surfaces du
cylindre, garantissant
un échange
thermique, des
p e r f o r m a n c e s
et une consommation
d’energie
constants.
Pour assurer le succès de
chaque programme le display
accompagne l’opérateur en lui
indiquant les étapes du travail, les
températures et les suggestions pour
l’introduction successive des ingrédients.
Pour chaque produit, le livre de
recettes détaillé, téléchargeable via
le QR Code situé à l’avant de la machine,
aide au choix et au dosage des ingrédients.
Les racleurs de
l’agitateur et la
forme particulière de
la pale amovible
créent un mouvement
hélicoïdal de la pâte,
vertical et horizontal,
qui assure le mélange
complet et la cuisson
parfaite du produit.
Ergonomie
Tous les contenus mis à jour comme le manuel d’utilisation, les kits Carpi Care et Carpi Clean, sont téléchargeables en utilisant le QR Code présent à l’avant de la machine.
Le robinet d’extraction à
trois position
Couvercle ergonomique
Le tapis en caoutchouc résistant
Économies
Pastochef permet de faire des économies d’énergie grâce à des moteurs électriques et des condenseurs à haut rendement.
Sécurité
Protection
Etagère en acier
Black-Out et interruption hydrique
Le robinet d’extraction à double sécurité
Le display passe au ROUGE quand les températures sont supérieures à 50 °C afin de prévenir l’opérateur et d’éviter toute maneuvre inappropriée.
Des angles arrondis pour éviter les risques de blessures
Hygiène
Le lavage du cylindre peut être accéléré par le chauffage de sa surface, ce qui permet d’éliminer rapidement les résidus gras de la production.
La glissière d’extraction est démontable, pour faciliter l’élimination de tout résidu de produit, pour un nettoyage complet.
Le cylindre supérieur et le robinet forment une pièce unique
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: demande-les à ton concessionnaire pour une hygiène parfaite de ta machine.
Hygiène
Nettoyage total: le robinet est complètement démontable, lavable et peut être inspecté afin de garantir une hygiène maximale.
Carpi Care kit demande-le à ton concessionnaire pour une hygiène parfaite de la machine.
| Production | |
|---|---|
| in 2 hours lt | 15 |
| Quantité par cycle | Programs | |
| Chocolate | max. kg | 15 |
| Chocolate | min. kg | 5 |
| Custard | max. kg | 15 |
| Custard | min. kg | 7 |
| Electrical | |
| Condenseur | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Fusibile A | 10 |
| Puissance nominale kW | 2,1 |
| Dimensions | |
| Dimension D cm | 61,4 |
| Dimension H cm | 111 |
| Dimension W cm | 45 |
| Poids net kg | 150 |
| Note | |
| Note | The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
