18 Programmes patissiers, 9 Programmes chocolat, 8 Programmes spéciaux pour faire des desserts, 7 programmes de gastronomie, 4 programme de glacerie pour produire des mélanges pasteurisés et maturés
Chaque programme fournit les température typiques et les mélanges appropriés pour le produit en préparation, qui peuvent toujours être modifiés en fonction des besoins personnels.
Le grand affichage montre toutes les suggestions pour l’introduction progressive des ingrédients.
Performance et Qualité
Les machines Pastochef RTL sont de précieux collaborateurs pour automatiser les préparations qui demandent beaucoup de temps et d’énergie manuelle. Carpigiani utilise pour ces pasteurisateurs la technologie la plus avancée dont elle dispose pour obtenir des résultats certains et le maximum de fonctionnalité.
R é c h a u ff e - ment et Refroidissement au bain-marie à sec. Il evite les incrustations potentielles sur les surfaces du cylindre, garantissant un échange thermique, des p e r f o r m a n c e s et une consommation d’energie constants.
Pour assurer le succès de chaque programme le display accompagne l’opérateur en lui indiquant les étapes du travail, les températures et les suggestions pour l’introduction successive des ingrédients.
Pour chaque produit, le livre de recettes détaillé, téléchargeable via le QR Code situé à l’avant de la machine, aide au choix et au dosage des ingrédients.
Les racleurs de l’agitateur et la forme particulière de la pale amovible créent un mouvement hélicoïdal de la pâte, vertical et horizontal, qui assure le mélange complet et la cuisson parfaite du produit.
Ergonomie
Tous les contenus mis à jour comme le manuel d’utilisation, les kits Carpi Care et Carpi Clean, sont téléchargeables en utilisant le QR Code présent à l’avant de la machine.
Le robinet d’extraction à trois position
Couvercle ergonomique
Le tapis en caoutchouc résistant
Économies
Pastochef permet de faire des économies d’énergie grâce à des moteurs électriques et des condenseurs à haut rendement.
Sécurité
Protection
Etagère en acier
Black-Out et interruption hydrique
Le robinet d’extraction à double sécurité
Le display passe au ROUGE quand les températures sont supérieures à 50 °C afin de prévenir l’opérateur et d’éviter toute maneuvre inappropriée.
Des angles arrondis pour éviter les risques de blessures
Hygiène
Le lavage du cylindre peut être accéléré par le chauffage de sa surface, ce qui permet d’éliminer rapidement les résidus gras de la production.
A la fin du lavage du cylindre tout résidu d’humidité peut être éliminé avec le programme sèchage, indispensable avant la mise au point du chocolat.
La glissière d’extraction est démontable, pour faciliter l’élimination de tout résidu de produit, pour un nettoyage complet.
Le cylindre supérieur et le robinet forment une pièce unique.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: demande-les à ton concessionnaire pour une hygiène parfaite de ta machine.
Hygiène
Nettoyage total: le robinet est complètement démontable, lavable et peut être inspecté afin de garantir une hygiène maximale.
Carpi Care kit demande-le à ton concessionnaire pour une hygiène parfaite de la machine.
| Production | |
|---|---|
| in 2 hours lt | 15 |
| Quantité par cycle | Programs | |
| Chocolate | max. kg | 15 |
| Chocolate | min. kg | 5 |
| Custard | max. kg | 15 |
| Custard | min. kg | 7 |
| Electrical | |
| Condenseur | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Fusibile A | 10 |
| Puissance nominale kW | 2 |
| Dimensions | |
| Dimension D cm | 61,4 |
| Dimension H cm | 111 |
| Dimension W cm | 45 |
| Poids net kg | 150 |
| Note | |
| Note | The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
