Pastochef 32 RTL

Pasteurisateurs électroniques pour Pâtisserie et Gastronomie

Les Pastochef RTL amalgament, cuisent, pasteurisent, réfroidissent, portent à maturation et conservent dans des conditions d’hygiène parfaites, les nombreuses spécialités que les Pâtissiers, les Glaciers, les Chocolatiers et les Chefs réalisent dans leurs laboratoires.

Qualité

46 programmes automatiques complets et 5 programmes libres; chaque programme prévoit des températures et des agitations spécifiques au produit en préparation qui peuvent toujours être modifiés selon les exigences personnelles.

Un grand display visualise tout les conseils pour l’introduction progressive des ingrédients.

Performance

Réchauffement et refroidissement au bain marie à sec: evite les incrustations et par conséquent les performances et les consommations restent constantes dans le temps.

Agitateur avec 8 systèmes divers de mélange: les racleurs et la forme particulière de la pâle amovible créent un mouvement hélicoidal, vertical et horizontal, qui assure le mélange complet et la cuisson parfaite du produit.

Ergonomie

Robinet d’extraction: une position de sortie pour les produits liquides et une pour les produits denses.

Couvercle: double avec une large trémie pour verser facilement les ingrédients durant l’agitation, ceci en parfaite securité.

Console en acier equipée d’un tapis en caoutchouc; elle dispose de trois positions et elle s’applique à la machine en position droite ou renversée, pour soutenir des récipients ou des plats de différentes dimensions.

Livre de recettes: livré avec la machine.

Economies

Les Pastochef Carpigiani rendent ton travail facile et rapide.

Sécurité

Robinet d’extraction: l’ouverture s’obtient après avoir débloqué, avec une seule main, la fermeture de securité.

Protection transparente: pour contenir les éclaboussures bouillantes des produits chauds en sortie.

Black-out et interruption hydrique: verifie si le mélange n’a pas subi des altérations et si nécessaire lance un nouveau cycle de pasteurisation.

Optionnel Teorema contrôle et diagnostique via internet pour faciliter l’assistance.

Hygiène

Nettoyage total: le robinet est complètement démontable, lavable et peut être inspecté afin de garantir une hygiène maximale.

Carpi Care kit demande-le à ton concessionnaire pour une hygiène parfaite de la machine.

Production
in 2 hours lt 30
Quantité par cycle | Programs
Chocolate | max. kg 25
Chocolate | min. kg 7,5
Custard | max. kg 30
Custard | min. kg 15
Electrical
Condenseur Water**
Hz 50*
Ph 3*
Volt 400*
Fusibile A 10
Puissance nominale kW 4
Dimensions
Dimension D cm 71,6
Dimension H cm 111
Dimension W cm 65,8
Poids net kg 198
Note
Note The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.