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PASTICCERIA

Creatività, conoscenza ed ingegno, sono indispensabili per la più completa arte del dolce

Benvenuti in un laboratorio di dolci idee
Le migliori pasticcerie presentano nei loro banchi di vendita e nelle loro vetrine espositive tutta una gamma di dolci cremosi, dolci freddi, pasticceria da forno e pralineria per alimentare tutto l'anno la fedeltà dei propri clienti. L'arte del pasticcere richiede un'esperienza maturata in anni di sperimentazioni, grazie ad un'ampia conoscenza delle tecnologie e una costante cura dei particolari. Molte le dolci idee che escono da questi laboratori:
• Pasticceria Classica
• Cioccolateria
• Pasticceria di gelato
• Gelato Artigianale
• Yogurt Gelato
• Gelato su Stecco
• Panna montata

PASTICCERIA CLASSICA  
Le torte più spettacolari e i ripieni più cremosi sono il risultato di una professione in cui tempi, temperature e un paziente e continuo mescolamento degli ingredienti sono fondamentali. Le macchine Carpigiani rappresentano per il pasticcere il collaboratore ideale: sono precise, esperte e silenziose e lasciano al professionista tutta la sua creatività.

PASTOCHEF RTL
PASTOCHEF RTL
I Pastochef RTL amalgamano, cuociono, pastorizzano, raffreddano e conservano con 45 programmi automatici, creme, miscele, bavaresi, salse e altre specialità della pasticceria, gelateria e gastronomia internazionali.


MAESTRO HCD
MAESTRO HCD
I Maestro HCD sono macchine (caldo/freddo) per la pasticceria moderna, per produrre ottime creme classiche, moderne, semifreddi, specialità di cioccolato e gelato artigianale, per allargare l'assortimento dei prodotti offerti e aumentare i clienti.


MAESTRO HE
MAESTRO HE
Maestro HE
High Efficiency. Magnifico.


CIOCCOLATERIA  
Per produrre cioccolatini, praline, ripieni, coperture, figure e specialità di cioccolato, sono indispensabili materie prime di qualità e precisi cicli termici di tempera, diversi per ogni tipo di cioccolato. La tecnologia Carpigiani garantisce programmi automatici differenti, con la precisione del grado centigrado.

PASTOCHEF RTL
PASTOCHEF RTL
I Pastochef RTL hanno 9 programmi automatici per temperare tutti i tipi di cioccolato e per produrre salse, creme spalmabili e ganache. Un ciclo specifico è dedicato alla conservazione della tempera.


MAESTRO HCD
MAESTRO HCD
I Maestro HCD hanno 6 programmi automatici, per temperare i principali tipi di cioccolato e produrre creme spalmabili e ganache. Questa macchina è un'utile integrazione anche per chi opera già con la temperatrice continua.


PASTICCERIA DI GELATO  
Con i Pastochef RTL si producono squisite miscele per la vasta gamma di pasticceria di gelato. Queste attraenti specialità si realizzano con facilità, rapidità e in quantità, con le macchine versione monoporzioni.

Mister Art
MISTER ART
Mister Art:
Il laboratorio di idee 
che valorizza la tua 
creatività


Mister Art Plus
MISTER ART PLUS
Mister Art Plus:
La nuova tecnologia per creare l’anima*
alle tue specialità.
 
* farcitura di torte, stecchi e tante altre idee.
 


191 classic
191 CLASSIC
Macchina monogusto da banco. Ideale per produrre gelato soft e frozen yogurt.
Fondamentale


191 steel
191 STEEL
Macchina monogusto da banco. Ideale per produrre gelato soft e frozen yogurt.
Unica


193 classic
193 CLASSIC
Macchina a due gusti più mix da banco. Ideale per produrre gelato soft e frozen yogurt.
Fondamentale


193 steel
193 STEEL
Macchina a due gusti più mix da banco. Ideale per produrre gelato soft e frozen yogurt.
Unica


241 steel
241 STEEL
Macchina monogusto da banco. Ideale per produrre gelato soft e frozen yogurt.
Prestazioni elevate


YOGURT GELATO  
I Pastochef RTL sono anche yogurtiere per produrre yogurt, con latte e fermenti lattici. Questo yogurt di produzione propria va utilizzato, sia per essere proposto al consumo al naturale o integrato con salse e frutta, sia per realizzare la miscela per produrre lo yogurt gelato, con le macchine specifiche.

Soft&Go
SOFT&GO
Macchina monogusto da banco.
Ideale per produrre gelato soft e yogurt gelato.


Soft&Go Plus
SOFT&GO PLUS
Macchina monogusto da banco.
Ideale per produrre gelato soft e yogurt gelato.


191 Miss Yogurt
191 MISS YOGURT
La 191 Miss Yogurt è una macchina da banco per la produzione di un gusto singolo di yogurt-gelato soft. Ha alimentazione e mantecatore resistenti all'acidità, e l'agitazione in vasca, per uno yogurt sempre fluido.


GELATO SU STECCO  
Con i Pastochef RTL si producono le particolari miscele per realizzare gelati su stecco di ottima qualità. Con i Pastochef RTL si realizzano anche tutte le salse di frutta, le coperture di cioccolato classico e colorato, per glassare e arricchire i gelati su stecco.

FantaStick
FANTASTICK
La fantasia dei gelati e 
dei sorbetti su stecco.
E tanto altro ancora...


MACCHINA PER EMULSIONARE  
Con questo omogeneizzatore si producono cremose specialità con le paste grasse, lisce salse da guarnizione, morbide decorazioni e soffici contorni per le torte.

turbomix 10
TURBOMIX 10
Il Turbomix 10 è l‘emulsionatore da tavolo per frullare, omogeneizzare e disperdere gli ingredienti secchi, fibrosi e grassi all'interno dei liquidi, per ottenere anche miscele gelato perfettamente lisce ed omogenee.


PANNA MONTATA  
La panna o crema di latte è il prodotto della scrematura del latte vaccino. Con la panna montata si decorano torte classiche e di gelato, semifreddi e svariate coppe; si farciscono tartellette e cestini di frolla, dolci tradizionali e al cucchiaio.

MASTERWIP
MASTERWIP
Il MasterWip è il montapanna automatico, elettronico da banco, ideale per la pasticceria che ha un consumo importante di panna. Ha la capacità di 3 litri di panna liquida e la programmazione ripetitiva delle porzioni.



JETWIP
JETWIP
Il JetWip è il montapanna automatico, elettronico da banco, di grande capacità, 6 litri di panna liquida. Realizzato per lavorare in continuo, nei laboratori di pasticceria, è in grado di produrre anche semifreddi.


GELATO ARTIGIANALE  
I Pastochef RTL hanno cicli di pastorizzazione personalizzati, per produrre eccellenti miscele per gelato artigianale. Queste miscele, dopo opportuna maturazione, vengono trasformate in ottimo gelato artigianale, con il mantecatore.

MAESTRO HCD
MAESTRO HCD
I Maestro HCD sono macchine (caldo/freddo) per la pasticceria moderna, per mantecare il gelato e produrre anche creme classiche e specialità di cioccolato, per integrare le lavorazioni del laboratorio di pasticceria.



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