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本場イタリアにおける 1 week ジェラート集中コース

カルピジャーニジェラートユニバーシティでは、ボローニャ本社において、イタリアンジェラートの真髄に迫る、1週間集中コース(日本語通訳付き)を企画しております。
この1週間の経験を元に、参加者の皆様が新しいアイディアを得ること、皆様のビジネスパフォーマンスに貢献できることを、カルピジャーニジェラートユニバーシティは願っております。

2018年11月10日(土) 成田発
2018年11月18日(日) 成田着

料金:¥495,000(燃油サーチャージ込)



講習内容2018

カルピジャーニジェラートユニバーシティでは、ボローニャ本社において、イタリアンジェラートの真髄に迫る、1週間集中コース(日本語通訳付き)を企画しております。
この1週間の経験を元に、参加者の皆様が新しいアイディアを得ること、皆様のビジネスパフォーマンスに貢献できることを、カルピジャーニジェラートユニバーシティは願っております。

 *録音及び動画撮影はご遠慮ください

ジェラートユニバーシティの1日のイメージがこちらでご覧になれます。

https://www.youtube.com/watch?v=q5tmfRn4bb8

 
ジェラートについては3日間学びます。ホワイトベース・イエローベース・チョコレートベースの最新技術をお教えします。
午後は、ジェラート製造理論を活かす、実践の時間になります。

 
レシピ作成の方法を学び、実際に試作してみます。製造後、どのような変化が起こるのか、翌日朝に確認します。

 
帰国後新しいアイディアによりメニューを拡大し、皆様の店舗に新しい風をもたらすことができるよう、願っております。   
4日目はジェラテリアにおける洋菓子について学びます。
セミフレッド、ミニデザート、パフェ、スティックアイスの作り方。わかりやすく楽しくお教えます。
 
 
初期の機械やジェラテリアで昔使用されていた道具などが展示された、ジェラートミュージアムの見学も予定されています。
世界で唯一のジェラートミュージアム、専門のガイドによる説明でタイムトラベルの気分となるでしょう。
 
 
5日目は教室を出て、フィレンツェ中心地の人気のジェラートショップ見学を行います。試食・製造室の見学も可能です。
ショップオーナーから色々な話を聞き出して、皆様の店舗に応用しましょう。
ショップオーナーと一緒に写真に収まるのも記念になることでしょう。
 
 
 到着した次の日は終日自由行動となっております。
ボローニャからアクセスのしやすい観光地はヴェネツィア、フィレンツェ、ヴェローナ、モデナなどがあります。
この日を利用して、ボローニャ以外の街の見学も楽しみましょう。

 
 1週間の講習の最後には、名物料理のレストランで打ち上げディナーを予定しております。
美食の街ボローニャ、本場イタリアのガストロノミーを堪能していただけることでしょう。
 
参加された方へ講義内容をまとめたテキストも準備しております。
多くの日本の皆様が参加され、この1週間の集中コースをきっかけに新しい1歩を踏み出すことができるよう、カルピジャーニジェラートユニバーシティはサポートいたします。
 
 






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