Pastochef 55 RTL

Pasteurizadoras elétricas para Confeitaria e Gastronomia

Os Pastochef RTL amalgamam, cozinham, pasteurizam, resfriam e conservam cremes, caldas,cremes bávaros, coberturas e outras especialidades da confeitaria, da gelateria e da gastronomia.

Qualidade

46 programas automáticos completos e 5 programas livres - cada um deles prevê as temperaturas típicas e as misturas
apropriadas ao produto que está sendo processado, as quais podem sempre ser modificadas conforme exigências pessoais.

No display aparecem todas as sugestões para a introdução progressiva dos ingredientes.

Performance

Aquecimento e resfriamento em banho-maria a seco: além de evitar incrustações, mantém o rendimento e o consumo
energético constantes.

Agitador com 8 modalidades diferentes de mistura: os raspadores e a forma particular da pá
removível criam um movimento helicoidal, vertical e horizontal, que assegura a mistura completa e o cozimento do produto.

Comodidade

Torneira de extração: uma posição de saída para produtos líquidos e outra para produtos densos.

Tampa: dupla, com uma tremonha grande para despejar comodamente os ingredientes enquanto a agitação está ativa, trabalhando com total segurança.

Prateleira: em aço e equipada com um tapete de borracha; possui três posições de fixação e é presa à máquina em posição reta
ou invertida, para acomodar recipientes e bandejas de vários tamanhos.

Livro de receita: fornecido com a máquina.

Economia

Os Pastochef Carpigiani lhe permitem desenvolver seu trabalho de maneira simples, economizando tempo e em perfeitas
condições de higiene.

Segurança

Torneira de extração: abertura depois de desbloquear, com apenas uma mão, a trava de segurança.

Proteção transparente: para conter os respingos escaldantes dos produtos que estão sendo extraídos.

Black-out e interrupção de água: com base nos parâmetros de tempo e temperatura, verifica se a mistura sofreu uma alteração e, em caso afirmativo,inicia um novo ciclo de pasteurização.

Teorema opcional: controle e diagnósticos via internet para uma assistência facilitada.

Higiene

Limpeza total: a torneira é completamente desmontável, lavável e pode ser inspecionada para garantir a máxima higiene
da máquina.

Carpi Care kit peça ao representante para manter sua máquina sempre em perfeito estado de higienização.

Produção
em 2 horas lt 50
Quantidade por ciclo | Programas
Chocolate | max. kg 40
Chocolate | min. kg 10
Custard | max. kg 50
Custard | min. kg 25
Elétrico
Condensador Water**
Hz 50*
Ph 3*
Volt 400*
Tamanho do fusível A 10
Potência Nominal kW 5,6
Dimensões
Dimensão na base Profundidade cm 72
Dimensão na base Altura cm 119
Dimensão na base Largura cm 65,8
Peso líquido kg 251
Nota
Nota The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.