Os Pastochef RTL amalgamam, cozinham, pasteurizam, resfriam, maduram e conservam com higiene perfeita, as muitas especialidades que os Confeiteiros, Gelatieri, Chocolateiros e Chef realizam em seus laboratórios.
Qualidade
46 programas automáticos completos e 5 programas livres - cada um deles prevê as temperaturas típicas e as misturas
apropriadas ao produto que está sendo processado, as quais podem sempre ser modificadas conforme exigências pessoais.
No display aparecem todas as sugestões para a introdução progressiva dos ingredientes.
Performance
Aquecimento e resfriamento em banho-maria a seco: além de evitar incrustações, mantém o rendimento e o consumo
energético constantes.
Agitador com 8 modalidades diferentes de mistura: os raspadores e a forma particular da pá
removível criam um movimento helicoidal, vertical e horizontal, que assegura a mistura completa e o cozimento do produto.
Comodidade
Torneira de extração: uma posição de saída para produtos líquidos e outra para produtos densos.
Tampa: dupla, com uma tremonha grande para despejar comodamente os ingredientes enquanto a agitação está ativa, trabalhando com total segurança.
Prateleira: em aço e equipada com um tapete de borracha; possui três posições de fixação e é presa à máquina em posição reta
ou invertida, para acomodar recipientes e bandejas de vários tamanhos.
Livro de receita: fornecido com a máquina.
Economia
Os Pastochef Carpigiani lhe permitem desenvolver seu trabalho de maneira simples, economizando tempo e em perfeitas condições de higiene.
Segurança
Torneira de extração: abertura depois de desbloquear, com apenas uma mão, a trava de segurança.
Proteção transparente: para conter os respingos escaldantes dos produtos que estão sendo extraídos.
Black-out e interrupção de água: com base nos parâmetros de tempo e temperatura, verifica se a mistura sofreu uma alteração e, em caso afirmativo,inicia um novo ciclo de pasteurização.
Teorema opcional: controle e diagnósticos via internet para uma assistência facilitada.
Higiene
Limpeza total: a torneira é completamente desmontável, lavável e pode ser inspecionada para garantir a máxima higiene
da máquina.
Carpi Care kit - Carpi Clean kit: peça ao seu distribuidor local para manter sua máquina sempre em perfeito estado de funcionamento e higienização
| Produção | |
|---|---|
| em 2 horas lt | 50 |
| Quantidade por ciclo | Programas | |
| Chocolate | max. kg | 40 |
| Chocolate | min. kg | 10 |
| Custard | max. kg | 50 |
| Custard | min. kg | 25 |
| Elétrico | |
| Condensador | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Tamanho do fusível A | 10 |
| Potência Nominal kW | 6 |
| Dimensões | |
| Dimensão na base Profundidade cm | 72 |
| Dimensão na base Altura cm | 119 |
| Dimensão na base Largura cm | 65,8 |
| Peso líquido kg | 250 |
| Nota | |
| Nota | The hourly production rate varies according to the ingredients used. Production rates refer to an ambient temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with additional charge ** Air-cooled versions available with additional charge The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastochef RTL machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate; Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary. |
