Приготовление:

• Растворить 150 граммов* сахара в ½ литре кофе и разлить по обычным сиропным бутылкам.
• Подготовить блины для бисквитов двух размеров, используя макаронные резцы: первый размер должен быть одинакового диаметра, как дно чаши; второй размер немного больше.
• Вымочить бисквит в обычном кофейном сиропе.

Мороженая смесь тирамису

• Рецепт А

Залить в ёмкость 3600 гр. молочного крема

цельное молоко 400 гр. *

+ сыр маскарпоне 800 гр. *

+ сахар 400 гр. *

+ сублимированный кофе 28 гр. *

+ холодный процесс стабилизатор 0,5% 4 гр. *

• Рецепт Б

Залить в ёмкость 4000 гр. * смеси молочного крема с добавлением пасты тирамису для выпечки или мороженого, в соответствие с инструкцией производителя.
Мешать с помощью погружного блендера смесь до тех пор, пока порошки полностью не растворятся. Залить в машину и охладить до + 4°C.

Инструкции:
Разместите блин для бисквита на днище чаши.
Поднесите чашу к насадке (не касаясь бисквита) и раздайте мягкое мороженое из машины, стараясь опускать чашу по мере заполнения её мороженым. Остановите выдачу, когда чаша будет заполнена приблизительно на 60%. Поместите второй бисквитный блин и завершите заполнение чаши мороженым тирамису. Посыпьте какао. Продукт подавать с ложкой.