意大利手工冰淇淋游学团出发|2024年1月15-25日
意大利手工冰淇淋游学团出发
游必有方，学无止境
2024年1月15-25日
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卡比詹尼冰淇淋大学—意大利手工冰淇淋游学团来了
为您开启一段探寻美食的旅程：
在GELATO最高学府和意大利经典门店访问取经，
绝对能让人食指大动，开心“逛吃”，更重要把“逛吃”的内涵掌握和带回来了。
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行程亮点
1--------5天 卡比詹尼冰淇淋大学
定制创新课程
5天创新课程内容：
• 基础混合反向平衡
• 稳定剂分析
• 糖分析回顾
• 不添加糖奶基底冰淇淋：平衡技术
• 不添加糖水基底冰淇淋：平衡技术
• 成分标签
• 咸味冰淇淋
• 酒精冰淇淋
• 冰淇淋：平衡、制作和装饰
• 冷冻慕斯蛋糕：平衡和制作
• 巧克力的历史、品种和生产过程
• 巧克力：平衡和用于冰淇淋制作
2--------专业导师带队探店，探寻成功之路
意大利顶级冰淇淋工匠大师，带您看百年老店如何将经典传承创新融合的世界手工冰淇淋巡回赛获奖名店。
我们精选了多家必去的冰淇淋&巧克力店，让您品尝用料讲究、风味地道还美到犯规的意式冰淇淋。
3--------深入后厨，交流品牌打造
在卡比詹尼资深冰淇淋大师陪同下，不是简单的逛吃逛喝，而是深入后厨，与冰淇淋名店主厨进行切磋交流，探讨运营成功冰淇淋店秘诀！
走小而美的精品路线，还是追求连锁的规模效应？
本次游学之旅 一一一为您揭晓！
4--------参观Sigep，提升商业价值
承袭意大利SIGEP-The Dolce World Expo全球领先致力于甜品烘焙和咖啡餐饮业的B2B展会--40年甜蜜事业。
第45届冰淇淋、糕点、烘焙与咖啡世界国际贸易展览会将于2024年1月20-24日举办，是所有酒店、餐饮专业人士了解最新市场动态的不可错失的机会。
欢迎冰淇淋、糕点、巧克力及烘焙食品领域的专业人士报名，一同探寻意大利鲜为人知的发展新商机，感受冰淇淋的跨界创新融合。
5--------观看冰淇淋世界杯，了解前沿技术
第10届冰淇淋世界杯，来自世界各地的队伍将角逐 2024 年意式冰淇淋世界冠军队伍。由中国国家甜品队教练 叶卫 老师 率领的中国队将再次亮相本次冰淇淋世界杯大赛，预祝中国队再创佳绩！
SIGEP 2024 见证了该领域世界上最重要的国际团队竞赛的回归 ，该活动每两年举办一次，汇聚了来自世界各地的冰淇淋、糕点、巧克力和冰雕专业人士，为他们提供了进行专业辩论和刺激的竞赛机会。
该赛事将于2024年1月20日至22日在SIGEP展会（A5 展馆）举行。
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行程安排
DAY1
1月14日
中国上海-意大利博洛尼亚
搭乘国际航班前往意大利，博洛尼亚机场接机，入住酒店，调整时差。
游学团从在“胖子城”博洛尼亚开始，这里的食物被公认为全意大利最美味和地道的博洛尼亚肉酱面、千层面、帕尔马奶酪、生火腿、香肠、传统香醋，还有各种熟食店咖啡馆冰淇淋店，多到令人发指的地步！
DAY2-6
1月15-19日
卡比詹尼总部
参观 | 卡比詹尼工厂
参观 | 卡比詹尼冰淇淋博物馆
参观 | 卡比詹尼冰淇淋大学
学习 | 卡比詹尼冰淇淋大学定制创新课程
Carpigiani卡比詹尼 成立于1946年，是世界冰淇淋机械行业和冰淇淋文化当之无愧的全球引领者！
总部位于意大利博洛尼亚，亚太制造中心位于广东中山，在上海设有分公司 1989年，卡比詹尼并入世界最大餐饮设备生产分销集团之一的意亚利（Ali）集团。
卡比詹尼冰淇淋大学 成立于2003年，引领全球意式冰淇淋专业教育的培训机构，旨在将意大利工匠冰淇淋的文化传播到世界各地。
这些课程以多种语言提供：意大利语、英语、法语和西班牙语等。
在国际认证冰淇淋教练团队率领下，分别在全球20个国家：意大利（总部）、中国上海、德国、英国、比利时、日本、美国、阿根廷、澳大利亚、巴西、哥伦比亚、智利、印度尼西亚、墨西哥、波兰、俄罗斯、新加坡、南非、阿拉伯联合酋长国、马来西亚等设有培训机构，是当今最大的国际冰淇淋学校，在全球被公认为成功冰淇淋企业家的温床，同时也是厨师的重要培训中心！
卡比詹尼冰淇淋博物馆，世界上第一家致力于研究冰淇淋的技术和历史文化的博物馆，每年吸引约1万多名游客前往参观，展出面积超1000㎡ ，展出的20台古老冰淇淋机以及珍贵的冰淇淋制作工具和器皿，1万张以上的历史图片和影音资料，是您快速了解Gelato千年历史的不二之选
DAY7-9
1月19-21日
意大利里米尼-SIGEP展会
参观世界最大规模的手工冰淇淋、糕点、烘焙与咖啡等甜品展，收获满满！
DAY10
1月22日
意大利-博洛尼亚
DAY11
1月23日
意大利佛罗伦萨
来到了“鲜花之城”佛罗伦萨，徐志摩笔下的“翡冷翠”，是文艺爱好者的天堂。
必须打卡的有：圣母百花大教堂、市政厅广场、乌菲齐美术馆、老桥等；
更是买买买剁手党的挚爱：托纳布奥尼大街（Via de tonabuoni）和维尼亚•努奥巴大街（V.d.Vigna Nuova）和the mall等。
探店：
Donamalina（巧克力店）
Gelateria La Passera（冰淇淋店）
DAY12
1月24日
意大利维罗纳
维罗纳位于意大利北部阿迪杰河畔、威尼斯西65英里，是一座融远古文化和现代文明为一体的古城。拥有悠久的历史，旖旎的风光和美丽的传说，历来是意大利的著名胜地！
探店：
Gelateria Golosi di Natura（冰淇淋店）
Gelateria Ricordi di Alice Fin（冰淇淋店）
Pasticceria Marisa（糕点店）
DAY13
1月25日
意大利米兰，结束行程
终于来到国际大都市米兰，许许多多新的高颜值餐厅、冰淇淋店和烘培坊琳琅满目，真是充满了诱惑！
探店：
Gnomo Gelato（冰淇淋店）
Terra Gelato（冰淇淋店）
Gelateria Pavé（冰淇淋店
畅享精彩意式冰淇淋文化之旅
艺术、文化和美食三者合一
从视觉到味觉的放松与享受近在眼前
最后：祝团员们学有所成
项目考察成功！
