Pastomaster 60 HE

对冰淇淋生产的整个流程进行智能化动态管理

自适应性对流泵

卡比詹尼智能奶浆消毒机保障奶浆品质。

高度的微粉化脂肪球的粒径减达到2-5微米的大小冰淇淋细腻柔滑。

一体式对流泵,鲜牛奶也可以保持最大程度的卫生。

可拆卸式运输管,用于输送不同粘稠度的奶浆。

质量

冰淇淋奶浆和酸奶: 9种基本程序可制作所有类型 的冰淇淋奶浆和酸奶

沙司*: 7种沙司制作程序,和冰淇淋基底奶浆混合在 一起,可快速生产几种经典口味的冰淇淋 (*Pastomaster 60 HE 型号)

特殊程序*: 下列6种程序可制作除冰淇淋外的其他产品, 从而扩大了冰淇淋店的经营范围 (*Pastomaster 60 HE 型号)

自定义程序: 冰淇淋制作者可以根据其自身需要,同时设置 多达5种的自定义程序。

芝士: 8种制作程序:Ricotta乳清芝士, Robiola芝士, 软芝士, 硬芝士, 特殊芝士, 乳清蛋白, 批量发酵剂, 乳清发酵剂

牛奶: 制作程序:热处理, 定时热处理, 低温巴氏消毒, 高温巴氏消毒

 

该机器赠送配方书,包含详细的原料 信息和配方,可通过扫描机器正面的 二维码下载。

性能

对流泵
各种成分在奶浆槽底部的搅拌 缸内充分混合和消毒,该技术 是Carpigiani的专利技术:

高度微粉化: 搅拌刮刀和对流 缸壁之间的空隙达到毫米级, 通过不同的搅拌速度将脂肪球 粒径减小至2-5微米,这样生产 出来的冰淇淋口感更顺滑,保 存时间更长。

卓越的效率: 即使在最低产量下也能工作, 没有烧干浆料的风险。 此外, 创新的水浴加热系统避免了浆 料结块。

生牛奶 一体式对流泵,新 的出料嘴设计和可 抽取的输送管确保 了浆料的绝对安 全,即使使用生牛 奶也是如此。 (**该配件适用于 所有型号, 可咨询订购)

可拆的标准输送管专门 为特别粘稠的浆料设计, 可以混合特别粘稠的奶浆,并 制作出保留颗粒的奶浆, 该 功能也适宜制作酱汁和芝士。 (Pastomaster 60有方形的 可拆标准输送管,有更小的直 径,Pastomaster 120也有一样 可拆的标准输送管,但直径更 大)。

节省能源: Pastomaster HE的热交换效率 非常高,每升奶浆加热至85°C 并冷却至4°C,巴氏消毒周期极 快:Pastomaster 60 HE型号不 到2分钟,Pastomaster 120 HE 不到1分钟。奶浆消毒所用的电 能和时间与奶浆总量相关。

大功率升级版*: 选配升级版,可帮助您平均节省20%的加热时间,而不会增加总能耗。(*仅适用于Pastomaster 60 HE和Pastomaster 60 HE P,必须在订购前说明。 **与标准版相比)

便利

大型冰淇淋生产者专 门设计的新解决方案 高效 易用

奶浆槽盖和对流泵全新设计的奶浆槽盖,易于安装 和拆卸。 对流泵让操作更安全,在机器搅 拌过程中,用户可以打开盖子添 加配料,安全无忧。

奶浆运输套件(可选): 专业运输奶浆,安全卫生。

水桶支架: 可选配不锈钢支架,可拆卸,便 于清洗。

水管支架: 水管支架位于机器背面,与 地面保持距离,便于移动和 清洁地面。

干粉搅拌系统*: 新的干粉搅拌系统(选配),根据产品制作或清洗所需提供精确的水 量,既可避免剂量错误,又节省时间。(*适用于所有型号。 必须在订购前选择。)

扫描机器二维码,以获取最 新的设备信息:产品图册, 说明书和卡比詹尼清洁配件 包。

节能节水

Carpigiani卡比詹尼的HE高效技术 尤其在温度、电机和冷凝器方面独一 无二的控制技术,决定了其在奶浆巴 氏消毒过程中的最高效率。 与上一代RTX系列相比,Pastomaster HE可节省高达30% 的用水 量。

安全

操作使用更安全生产管理更有效

奶浆槽盖: 如果浆料温度高于50°C时打开顶盖,机器会 立即停止搅拌,以防液体溅出造成伤害。

停电停水: 当发生停电或停水时,如果机器内部的温度 可以保证奶浆没有受到任何影响,现有的程 序将会继续运行。否则,机器会重新开始新 的巴氏消毒过程,显示屏会提示信息。

使用TEOREMA远程技术服务系 统,可以通过电脑、平板电脑、 智能手机等为客户提供远程技术 支持,包括对机器的运行状态监 控和在线网络诊断,确保设备的 稳定运行,生产高质量冰淇淋。

人体工学设计: 靠近操作者的零件边缘 均采用圆弧设计,大大 降低了受伤风险。

在加热过程中,当温度超过50°C时,显示 屏背景颜色会自动变红,以提醒操作者机 器内的产品处于加热和高温状态,防止误 操作。

卫生

清洁便利
保证卫生

温控出料嘴: 因为出料嘴和奶浆一起经 历了同样的巴氏消毒和老 化过程,因此最大程度地 保证了产品的温度控制。

出料口始终保持干净:新的出料口设计,方便客户随时清 理奶浆喷口。

全面清洁: 新的出料嘴,可抽取的输 送管和一体式杯子可以充 分轻松地清洁机器。

不锈钢脚轮, 耐腐蚀,可频繁清 洗。

新的不锈钢水龙头位于机器的前面板上,其对制冷缸和挡料板的 清洗更加方便和容易,同时避免了远距离拖动造成的管路缠绕, 水龙头可以锁定,方便使用。

不锈钢面板经过特殊抛光处理有很 好的抗粘性,够抵抗污渍和脂肪残 留物,即使清洗机器外面板也非常 快速简单。

Carpi Care kit & Carpi Clean kit: 卡比詹尼清洁配件包:请通过正规渠道购买,以确保您的机器良好 卫生。

技术参数
Motor speed for beater no 7
奶浆槽容量
max. lt 60
min. lt 15
产能
lt/min 60 / 120*
Quantity per cycle | Programs
Sauce production | max. kg 45**
Sauce production | min. kg 15**
Specialty production | max. kg 45
Specialty production | min. kg 15
Yogurt production | max. kg 45
Yogurt production | min. kg 15
Electrical
冷凝器 Water
Hz 50***
Ph 3***
V 400***
熔断电流A 16
功率(kW) 7
Dimensions
Dimension at base Depth cm 90
Dimension at base Height cm 105
Dimension at base Width cm 35
Net Weight kg 165
备注
备注 * Hourly production rates vary according to the ingredients used. ** For the cocoa sauce the maximum quantity allowed is 15 kg. Production rates refer to a room temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. *** Other voltages and cycles are available with surcharge. The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastomaster HE machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.