La glace dans la restauration

La glace a fait son apparition sur la table en tant que dessert raffiné servi dans les cours européennes de la Renaissance. De précieuses sculptures de friandises avec des sorbets aux fruits ou des moules élaborés remplis de crèmes parfumées avec des fleurs et des épices ornaient de somptueux banquets en l'honneur des notables et des dirigeants européens. Aujourd'hui, la glace est de retour sur la table grâce à la compétence des chefs, artisans pâtissiers et à la technologie Carpigiani: toute une gamme de machines pouvant offrir des solutions à tous les besoins.

6 raisons

Une solution pour chaque besoin

Carpigiani a pris en compte les besoins les plus courants dans le développement de nouvelles machines pour la restauration. Notre technologie se résume en six caractéristiques: qualité, performance, commodité, économies, sécurité et hygiène.

Qualité

Une glace toujours fraîche grâce à un large éventail de solutions technologiques pour tous les espaces et toutes les exigences.

Performance
Des résultats toujours parfaits grâce à la technologie intelligente qui permet d'obtenir une consistance optimale et de la conserver jusqu'à son extraction.

Commodité 
Dimensions réduites, facilité d'installation et adaptabilité aux activités en cuisine.

Économies
Gain sur le cout alimentaire et sur les déchets en utilisant du lait, des fruits, des légumes et de nombreux autres ingrédients déjà utilisés dans la cuisine.

Sécurité
Des angles arrondis pour Freeze & Go et Quartetto. Arrêt automatique si les portes sont ouvertes pendant la congélation. Surveillance en ligne des performances avec l'application Teorema pour la machine à glace soft 161 G SP.

Hygiène
Facile à laver et à garder propre. La machine à glace soft 161 G SP s'auto-pasteurise avec des intervalles de lavage allant jusqu'à 42 jours.

 

Chef in the kitchen