Adaptive Technology comprend la dernière génération de machines à glace et de pasteurisateurs capables de gérer tout type de mélanges et d’assurer le meilleur résultat possible.

Grâce à la dernière évolution du renommé système de contrôle de la consistance de Carpigiani, les machines à glace de lot Maestro HE et Labotronic HE sont en mesure d'évaluer le type et la quantité de mélange à congeler et de les ajuster en conséquence. De cette manière, les performances de la machine sont toujours parfaites et les temps de congélation est réduits. Grâce à ce système, il est possible de gérer des recettes de glace ayant en moyenne 40% moins de solides totaux (sucres, matières grasses, protéines de lait, fibres, stabilisants, émulsifiants, etc.) par rapport au système classique.

Les pasteurisateurs avec Adaptive Technology sont équipés d'un godet à pompe à échange, une technologie brevetée qui permet une micronisation supérieure du mélange avec une réduction surprenante des globules de gras. La pompe à une piéce facilite le nettoyage et permet de travailler avec du lait cru. Le convoyeur extractible peut également être changé avec des pièces de différentes tailles pouvant être adaptées à des mélanges de différentes viscosités.

 

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