本年度最后一期基础和进阶课程将于12月举办，想学习专业的意式手工冰淇淋Gelato吗？快来参加我们的基础课程吧~

 

 

意式冰淇淋基础课程具体学什么

 

01冰淇淋历史介绍

 

意大利卡比詹尼冰淇淋博物馆（Carpigiani Gelato Museum）成立于2012年，是世界上最奇特和最可爱的博物馆之一，已成为全球冰淇淋爱好者游览意大利的打卡圣地，获《孤独星球》和Zagat五星推荐。

 

课堂先从冰淇淋历史文化开始：古时候冰是如何保存的，最初的冰淇淋是如何成为贵族家庭桌上佳品的，制冷技术和机械自动化如何加快冰淇淋产业进步，手工冰淇淋的历史文化都在此揭秘。

 

 

02冰淇淋理论学习

 

不同冰淇淋的特点和分类等常识，意式冰淇淋和美式冰淇淋的区别、意式冰淇淋和软冰淇淋的区别。最核心的知识点是配方计算，这是卡比詹尼冰淇淋大学与其他冰淇淋培训最大的区别，授人以鱼不如授人以渔。

 

基础课程除开课本中的配方，另有单独一百多种不同比例的成品配方，而且学习基础课程的配方计算，即可掌握80%的简单冰淇淋制作方法。

 

如需设计独特配方，可参加进阶课程，同时卡比詹尼冰淇淋大学提供终身有偿技术支持。

 

03实践操作

 

水果雪芭 sorbet

 

制作牛奶基底，巴氏杀毒

 

奶基底冰淇淋

 

04案例分析

 

国内外门店案例分析，从菜单口味，店面风格，经营思路，市场营销一一点评，让你迅速了解意式冰淇淋市场现况。

 

卡比詹尼长期赞助多项国际冰淇淋大赛，如意式冰淇淋世界巡回赛Gelato World Tour、意式冰淇淋文化节Gelato Festival、意式冰淇淋世界杯和亚洲杯等等，国内的上海国际手工冰淇淋大师赛、“卡比詹尼杯”一带一路国际食品教育科技联盟国际学生冰淇淋创意大赛等等。卡比詹尼冰淇淋大学学员有机会参加国际冰淇淋大赛，获奖无数。

 

 

课程内容

Day1

冰淇淋历史介绍

水基底冰淇淋原料讲解

水基底冰淇淋讲解

学员实践操作（5或6组）

牛奶基底浆料制作

 

Day2

 

奶基底冰淇淋原料讲解

奶基底冰淇淋讲解

冰淇淋造型讲解

学员实践操作（5-6组）

 

 

Day3

冰淇淋店案例分析

意式冰淇淋比赛作品分析

理论测试

软冰淇淋小甜点

蛋筒烤制

考试合格颁发卡比詹尼冰淇淋大学证书

 

开课时间

2019年12月18-20日（三天）

上午9:30—下午4:30

 

开课地点

上海市徐汇区钦州北路1198号82幢2层

卡比詹尼冰淇淋培训中心

 

课程费用

包含课程教材、材料、工具、机器使用维护、场地使用、人工、培训、午餐等费用

 

报名方式

扫描二维码报名

填写报名信息后，会有专人联系您缴费。

*人数不足5人，取消课程将另行通知

 

讲师简介

Cindy Chen

卡比詹尼冰淇淋大学中国区培训大师

 

负责卡比詹尼冰淇淋大学在中国的意式冰淇淋课程教学。其丰富的执教经验，培养了一批优秀的国内专业手工冰淇淋制作者，历届学员多次获得国际手工冰淇淋大师赛冠军等名次，是国内资深的意式冰淇淋培训老师。

 

 

意大利卡比詹尼冰淇淋大学

Carpigiani Gelato University

“世界的选择，培养成功冰淇淋师的学校”

 

成立于2003年，在全球拥有18个分部以及一支国际知名师资队伍。每学年注册人数超过15,000人及组织500个以上课程。总部在意大利博洛尼亚，为了给中国客户提供更好的服务，在中国上海和广州设有分部。

 

卡比詹尼冰淇淋大学中国培训中心，迎合中国市场的需求而整合了一套完整的课程。尤其适合零基础的冰淇淋爱好者，在烘焙、茶饮、咖啡行业想新增一项冰淇淋生意的店主中十分受欢迎。学员不仅来自全国各地，港澳台，更辐射东南亚等地。

 

 

 

联系我们

如果您在报名中有任何疑问，欢迎在后台留言，或直接致电我们。