ReadyChef

Gelato y pastelería en una sola máquina de mostrador

Gelato y pastelería en una sola máquina de mostrador

Calidad

READYCHEF EN HELADERÍA - 16 PROGRAMAS DE HELADERÍA:

  • 8 diversas opciones de producción del gelato artesanal
  • 2 diversos programas de producción para granizados sicilianos y cremolatas
  • 6 ciclos para la producción de salsas y toppings

 

READYCHEF EN PASTELERÍA Y CHOCOLATERÍA - 16 PROGRAMAS DE PASTELERÍA:

  • 4 programas para producir cuatro tipos diferentes de cremas
  • 8 programas para la elaboración del chocolate
  • 6 programas especiales, útiles para dulces y gelati
Performance

32 procesos completos de heladería y pastelería, para realizar una gran variedad de excelentes especialidades.

Hard-O-Tronic®: Este es el sistema exclusivo para un helado excelente. La pantalla LCD muestra constantemente los valores de la consistencia programada y la del helado en el mantecador. Pulsando las flechas siempre puedes cambiarla para obtener tu helado ideal.

Agitador de POM impenetrable al frío y al calor, para la expulsión completa del helado y de las cremas; sus rascadores auto-regulables permiten la limpieza total y un mejor rendimiento del cilindro.

Para mantener íntegra la consistencia del helado que sale por último, con el pos-enfriamiento se reactiva el frío también durante la extracción.

Para cada producto, el detallado Recetario ayuda a seleccionar y dosificar los ingredientes.

Para asegurar el éxito de cada programa, la pantalla acompaña al operador indicando las fases de elaboración, la temperatura y las sugerencias para la introducción progresiva de los ingredientes.

Comodidad

Agitador 3E opcional: Ideal para producir Ice Cream. También disponible como recambio.

Puerta racionadora Crystal (opcional): Ideal con el programa Crystal para llenar recipientes diversos directamente desde la machina.

Gracias al distanciador, que se puede montar en cualquier momento, es posible reducir la apertura de la puerta de salida facilitando de este modo la extracción del producto Crystal y el lavado de la máquina.

Repisa versátil que se puede montar en tres posiciones diferentes según el tipo de uso: Posición 1 para las cubetas tradicionales, Posición 2 para las carapinas redondas y Posición 3 para ahorrar espacio cuando no se usa. Fácil de desmontar durante las operaciones de limpieza.

Opcional: Ducha con conexión rápida para quitarla y ponerla con facilidad. La ducha cuenta, además, con un soporte para mantenerla en su lugar.

Gracias al inverter es posible vetear el helado en la cubeta sin detener la máquina o cerrar la puerta: la velocidad del agitador se puede reducir hasta la completa interrupción de la salida de helado, para permitir una cómoda distribución de los toppings; luego, aumentando la velocidad, el helado vuelve a salir.

Además, la alfombrilla de la repisa está diseñada para mantener las cubetas en posición durante la extracción de los productos.

easy way: prepara y pasteuriza la mezcla con tu mantecador.

Ahorro

La tecnología ReadyChef permite realizar todo el proceso de producción del helado, de la pastelería y de la chocolatería con una sola máquina.

Seguridad

Aumenta la prevención de accidentes, con bordes más redondeados en las partes de la máquina más cercanas al operador.

Defrost: Durante la producción del helado, si faltara la tensión o se detuviera en modo accidental, se pone en marcha un procedimiento automático de “defrost” que permite que se vuelva a iniciar rápidamente la producción.

Con Teorema la continuidad productiva está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que pueden consultarse desde ordenadores, tabletas y smartphones.

Durante las elaboraciones en caliente, cuando se superan los 50 °C, la pantalla se vuelve ROJA para advertir al operador de que la máquina contiene productos en calentamiento y cocción. Esta señal visual previene maniobras incorrectas con productos calientes.

Higiene

El lavado del cilindro puede agilizarse con el calentamiento de la superficie, que separa y disuelve rápidamente los residuos de grasas de producción.

Una vez completado el lavado, puede eliminarse del cilindro cualquier residuo de humedad con el programa de secado, indispensable antes de realizar la cristalización del chocolate.

La limpieza de las planchas también es rápida, porque con el tratamiento Scotch-Brite el acero inoxidable no se mancha ni retiene residuos de grasa.

El programa de limpieza en diferido garantiza la higiene controlando la temperatura del cilindro una vez que se extrae el helado, por lo que el lavado inmediato de la máquina no es necesario en caso de paros prolongados.

Carpi Care kit: solicítelo a su distribuidor para mantener siempre la máquina en perfectas condiciones higiénicas.

El cilindro y la plancha frontal son una pieza única, para favorecer la máxima limpieza e higiene. De este modo, con el cilindro monolítico se ha eliminado cualquier tipo de intersticio con la plancha donde podría acumularse condensación o hielo, que acortarían la vida de la máquina.

La bandeja de salida del producto puede desmontarse para facilitar la extracción total de cualquier residuo de helado, cremas o chocolate, para una limpieza integral.

Helado producido
Cantidad por ciclo max. litri 5,5
Cantidad por ciclo min. litri 3,0
Mezcla introducida
Cantidad por ciclo max. kg 4,0
Cantidad por ciclo min. kg 2,0
Cantidad por ciclo | Programs
Tempered Chocolate | max. kg 4,5
Tempered Chocolate | min. kg 2,0
Crystal | max. kg 4,0
Crystal | min. kg 2,0
Slush | max. kg 4,0
Slush | min. kg 2,0
Yogurt | max. kg 4,5
Yogurt | min. kg 1,5
Electrical
Condensador Air
Hz 50
Ph 1
Volt 230
Tamaño del fusible A 25
Potencia nominal kW 3
Dimensions
Dimension at base W x D x H cm 45,5 x 58 x 76,5
Net Weight kg 142
Notas
Notas The quantity per cycle and production time vary based on mixes used. The “Max” values refer to classic Italian artisanal gelato. Performance values refer to 25°C room temperature. ReadyChef is produced according to a Quality System certified UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.