ジェラート上級講習会

 

カルピジャーニ・ジェラート・ユニバーシティーでは、製造経験の方を対象に、上級講習会を開催しております。本講習会では、イタリアでの製造経験を長く積んだ講師と一緒に材料についての知識を掘り下げ、実践も行う充実した内容となっています。ぜひこの機会にジェラート製造についての知識・技術を深め、毎日の製造に役立てましょう。

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プログラム(予定)

●食材の成分の役割

●糖について

●乳化剤・安定剤について

●シャーベット理論/レシピ構成法

●ジェラートのレシピ理論

●質疑応答 (事前にご準備ください)   など  

※プログラム内容は変更となる可能性があります。

開催が決まり次第、詳細を発表いたします。

 


お問い合わせは、sportello@carpigianijapan.co.jpまで