ガストロノミージェラートとは、ジェラートを料理に取り入れること。

さまざまな料理の素材をジェラートにして、メイン・ソース・付け合わせとして料理の一部に取り入れることで、新感覚の温度や舌触りなど、今までにない表現と料理の可能性を広げることができます。

近年、世界中のシェフたちの間で注目され、いわゆる変わり種のジェラートとは異なります。

「カルピジャー二・ガストロノミー・ジェラートユニバーシティ」では、これまでのカルピジャーニ社のジェラートの知識と経験をもとに、ガストロノミージェラートのノウハウを教えるだけでなく、より効果的ジェラートの可能性を提案するセミナーを開催します。

新型コロナウイルスの感染症が拡大している状況を受け、参加者の皆様や、関係者の健康面及び安全面を考慮した結果、引き続き、来場型講習会の開催は未定といたします。

 


講習日

次回 開催日時未定

講習時間

15:00~16:00(予定)

参加費

無料

講師

グイド・ザゲット 
(カルピジャーニジェラートユニバーシティ インストラクター)


プログラム

ガストロノミージェラートの概要

原材料と構成

ホワイトベースからのバリエーション

ガストロノミージェラートのコスト例

ガストロノミージェラートのメニュー例

 

※録音及び動画撮影はご遠慮ください


お問い合わせは、sportello@carpigianijapan.co.jpまで