ガストロノミージェラートとは、ジェラートを料理に取り入れること。
さまざまな料理の素材をジェラートにして、メイン・ソース・付け合わせとして料理の一部に取り入れることで、新感覚の温度や舌触りなど、今までにない表現と料理の可能性を広げることができます。
近年、世界中のシェフたちの間で注目され、いわゆる変わり種のジェラートとは異なります。
「カルピジャー二・ガストロノミー・ジェラートユニバーシティ」では、これまでのカルピジャーニ社のジェラートの知識と経験をもとに、ガストロノミージェラートのノウハウを教えるだけでなく、より効果的ジェラートの可能性を提案するセミナーを開催します。
※新型コロナウイルスの感染症が拡大している状況を受け、参加者の皆様や、関係者の健康面及び安全面を考慮した結果、引き続き、来場型講習会の開催は未定といたします。
講習日
2023年6月15日(木)
講習時間
１3:30～17:00（予定）
参加費
4,000円
講師
グイド・ザゲット
（カルピジャーニジェラートユニバーシティ インストラクター）
プログラム
ガストロノミージェラートの概要
原材料と構成
ホワイトベースからのバリエーション
ガストロノミージェラートのコスト例
ガストロノミージェラートのメニュー例
アルコールジェラートのメニュー例
※録音及び動画撮影はご遠慮ください
お問い合わせは、info@carpigianijapan.co.jpまで
