ガストロノミージェラートとは、ジェラートを料理に取り入れること。

さまざまな料理の素材をジェラートにして、メイン・ソース・付け合わせとして料理の一部に取り入れることで、

新感覚の温度や舌触りなど、今までにない表現と料理の可能性を広げることができます。

近年、世界中のシェフたちの間で注目され、いわゆる変わり種のジェラートとは異なります。

「カルピジャー二ガストロノミージェラートユニバーシティ」では、これまでのカルピジャーニ社のジェラートの知識と経験をもとに、ガストロノミージェラートノウハウを教えるだけでなく、より効果的なジェラートの可能性を提案するセミナーを開催します。

 


講習時間

14時30分~17時00分(予定)

参加費

4,000円/一名様

講師  

 

グイド・ザゲット(カルピジャーニジェラートユニバーシティ インストラクター)

会場

カルピジャーニ・ジャパン株式会社 東京本社

 

プログラム

ガストロノミージェラートの概要

原材料と構成

ホワイトベースからのバリエーション

ガストロノミージェラートのコスト例

ガストロノミージェラートのメニュー例

録音及び動画撮影はご遠慮ください


Gastronomic gelato Beginner Course Schedule

ガストロノミージェラート 入門セミナー程予定表 2021年

2021年4月  未定


お問い合わせは、sportello@carpigianijapan.co.jpまで