【7月进阶课程】冰淇淋蛋糕、低糖冰淇淋……四天学会冰淇淋高级技巧

3 tags 大学 冰淇淋蛋糕 融汇冰淇淋与烘焙

来卡比詹尼冰淇淋大学,学习专业的意式手工冰淇淋Gelato!

卡比詹尼冰淇淋大学2020年第一期进阶课程将于7月21-24日举办!进阶课程火热招生中,欢迎咨询。

 

【意式冰淇淋进阶课程学什么】

01配方计算

意式冰淇淋,是艺术,也是科学。

如何平衡水、糖、脂肪、固体的最佳比例,做出美味的冰淇淋?每种成分在冰淇淋中占的比例有一定的标准,因此我们可以根据冰淇淋最终的状态,来判断原材料配比是否正确,有效排除大部分的冰碴、冰感温度和结构松散不成型等问题。

配方计算是您深入探索冰淇淋世界,必不可少的技能。这也是卡比詹尼冰淇淋大学与其他冰淇淋培训最大的区别,授人以鱼不如授人以渔。

 

02

糖类分析

“一款好的冰淇淋不会只用一种糖。”

除了我们常见的白砂糖,您还知道其他种类的糖吗?

糖除了带来甜味,还发挥什么作用呢?

对于那些很喜欢吃冰淇淋,但血糖高的人群,有没有适合他们的冰淇淋呢?

……

taste sugar

冰淇淋课堂上,学员在品尝糖度100倍的甜味剂。

糖类分析是制作高级冰淇淋的基础,对制作低糖冰淇淋、酒类冰淇淋、浸泡法花茶类冰淇淋有很大帮助。

 

03

冰淇淋产品线

对于想新增冰淇淋项目的店主,进阶课程将更大程度地丰富冰淇淋产品线,让Gelato与烘焙、咖啡、茶饮、酒吧、餐厅等领域跨界融合。除了冰淇淋单品,还能学习冰淇淋甜点,冰淇淋蛋糕,以及果酱、酸奶等衍生产品。

低糖冰淇淋

水果牛奶冰淇淋

酒类冰淇淋

芳香浸泡冰淇淋

水果酱

冰淇淋蛋糕

gelato cakes

04

实际操作

machines

您将体验Carpigiani卡比詹尼领先的意式冰淇淋设备——巴氏消毒奶浆机Pastomaster HE,高速搅拌器Turbomix, 意式冰淇淋机Ready 14 20,意式冰淇淋甜点机Ready chef 14 20,多功能厨房料理机Pastochef RTL……智能高效的冰淇淋甜品机器,即使是初学者也能制作出高品质冰淇淋和甜品。

 

05

课程安排

 

Day1

低糖热处理奶浆

糖类分析

低血糖类分析

原料替换

实践操作

 

Day2

水基底冰淇淋配方计算

水果牛奶冰淇淋讲解

实践操作

新鲜酸奶制作

奶浆的制作

水果酱制作

 

Day3

冰淇淋蛋糕

芳香浸泡冰淇淋

酸奶冰淇淋

奶底冰淇淋实践

 

Day4

奶基底冰淇淋配方计算

多样化奶浆

酒类冰淇淋

理论考试

考试合格颁发证书

 

开课时间

2020年7月21-24日(四天)

上午9:30—下午4:30

 

开课地点

上海市徐汇区钦州北路1198号82幢2层

卡比詹尼冰淇淋大学上海培训中心

 

课程费用

学费包含课程教材、材料、工具、机器使用维护、场地使用、人工、培训、小茶点等费用。详情请咨询客服。

*一人连上基础和进阶课程,或两人同行(其中一人),享9折优惠。

 

报名方式

cgu code

扫描二维码报名

填写报名信息后,会有专人联系您缴费。

*人数不足5人,取消课程将另行通知

 

讲师简介

Cindy Chen卡比詹尼冰淇淋大学中国区培训师

意大利卡比詹尼冰淇淋大学中国培训中心负责人,其丰富的执教经验,培养了一批优秀的国内专业手工冰淇淋制作者,历届学员多次获得国际手工冰淇淋大师赛冠军等名次,是国内资深的意式冰淇淋培训老师。

 

意大利卡比詹尼冰淇淋大学

成立于2003年,在全球拥有15个分支机构,以及一支国际知名师资队伍。每学年注册人数超过15,000人及教授的课程超过500次。总部在意大利博洛尼亚,为了给中国客户提供更好的服务,在中国上海和广州设有分支。

卡比詹尼冰淇淋大学中国培训中心,迎合中国市场的需求而整合了一套完整的课程。尤其适合零基础的冰淇淋爱好者,在烘焙、茶饮、咖啡行业想新增一项冰淇淋生意的店主中十分受欢迎。学员不仅来自全国各地,港澳台,更辐射东南亚等地。

*以上图片仅供参考,以实际为准。

 

联系我们

如果您在报名中有任何疑问,欢迎在后台留言,或直接致电我们。

联系人:Davie Lin

电话:021-64846652/3-11 

邮箱:davielin@carpigiani.cn 

 

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