优秀案例 | 服役20多年的冰淇淋机!英国米其林三星餐厅Waterside Inn

2 tags 意式手工冰淇淋 融汇冰淇淋与烘焙

The Waterside Inn1972年创办,它改变了人们对英国美食的认知,成为法国以外第一家连续35年获得米其林三星的餐厅,呈现现代又古典的法式美食。

waterside

创始人Michel Roux最初是一名西点厨师,致力于提供非凡的料理,特别是甜点。甜点是饭后的纪念品——这是给客人惊喜的最后机会。因此,我认为它应该做得和其他菜一样好。

 

Roux先生14岁在巴黎学习西点培训时,第一次体验使用卡比詹尼冰淇淋机。从我职业生涯开始,我就明白要制作最好的甜点,必须使用最好的设备。我使用卡比詹尼机器,学习制作精美的手工冰淇淋,自此一帆风顺,迄今我使用他们的设备已经65年了!

labo812e

The Waterside Inn使用的Labo 812 E已有20多年,最近又投资了一台新的卡比詹尼机器。 但是,Roux先生还未准备好放弃已有设备,他补充说:我的卡比詹尼机器是西点厨房的关键部分。最近购买的新型号,只是想进一步了解最新技术。现有的Labo 8 12E还会继续服役,即使20年后,我相信它还能正常工作。

 

Roux先生在分店采购了同款设备,卡比詹尼的优点在于,它们为所有行业提供设备:从快餐到高级料理,始终遵循同样严格的高标准。

 

厨师和设备制造商长达近70年的关系,实际上是闻所未闻的,但Michel Roux和卡比詹尼就是这种情况。Roux先生将这归功于设备和服务支持的质量,总结道:毫无疑问,卡比詹尼是The Waterside Inn的最佳供应商之一。设备既能做出高质量的冰淇淋,服务也是首屈一指的。

 

gelato pastry

Labo 812 e

台式设计,占地空间小

一键生产,操作简便

每小时产量8-12kg

220v,随处可用

适合烘焙/咖啡/西餐厅/茶饮店等

桌面型意式冰淇淋机

 

公司简介

Carpigiani卡比詹尼公司成立于1946年,总部在意大利博洛尼亚,是世界上最大的冰淇淋设备制造商之一。

 

多年来Carpigiani卡比詹尼公司一直不断致力于新产品的研发和生产制作手工冰淇淋、软冰淇淋、奶昔、沙冰和奶油等设备。旗下有冰淇淋大学,冰淇淋博物馆,组织多项国际性冰淇淋赛事,如意式冰淇淋世界巡回赛(Gelato World Tour)、意式冰淇淋世界杯(Gelato World Cup)和意式冰淇淋文化节等(Gelato Fesival)。

 

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