Une recette spéciale créée avec la 161 G SP

Préparation:

  • Faites fondre 150 grams de sucre dans 1/2 litre de café et versez dans la bouteille de sirop de sucre
  • Préparez deux tailles de disques de génoise avec des cercles à pâtisserie: la première taille devrait avoir le même diamètre que le fond de la coupe, la deuxième taille un peu plus grande.
  • Faire tremper la génoise avec le sirop au café 

Mix glace Tiramisu

• RecetteA

Versez dans un récipient le mix Fiordilatte 3600

+ lait entier 400 g*

+ mascarpone 800 g*

+ sucre 400g*

+ café lyophilisé 28 g*

+ à froid stabilisant 0,5% 4 g*.

• Recette B

Versez dans un récipient le mélange Fiordilatte 4000 g * additionné de pâte de Tiramisu pour pâtisserie ou glace, selon les instructions du fabricant. Mélanger avec le mélangeur à immersion jusqu'à ce que les poudres soient complètement dissoutes. Verser dans la machine et laisser refroidir à + 4 ° C.

Instructions:
Placez le disque de génoise au fond de la coupe. Amenez la coupe à la buse (sans toucher le gâteau éponge) et distribuez la glace de la machine en prenant soin de baisser la coupe pendant que la glace la remplit. Arrêtez la distribution lorsque la tasse est pleine à environ 60%. Placez le deuxième disque de génoise. Finissez de remplir la coupe de glace Tiramisu. Saupoudrer de cacao. Servez avec une cuillère.