I pastomaster XPL P sono pastorizzatori facili da usare, semplici da gestire, utili in ogni laboratorio di gelateria.
La macchina è dotata della pompa scambiatrice che garantisce un'alta micronizzazione dei globuli di grasso per ottenere un gelato cremoso e stabile ed è inoltre più facile gestire livelli di cariche minime senza correre il rischio di bruciare la miscela grazie all'esclusivo sistema di bagno-maria a secco.
Qualità
7 programmi fondamentali per la produzione di miscele gelato: Alta pastorizzazione 85°C, Bassa pastorizzazione 65°C, Pastorizzazione intermedia con scelta della temperatura tra 65°C e 95°C, Pastorizzazione cioccolato 90°C, Raffreddamento e Maturazione a 4°C, Sciroppo di zucchero e Zucchero invertito.
Performance
Gli ingredienti vengono miscelati e pastorizzati all’interno della pompa scambiatrice con “bagno maria a secco”, brevetto Carpigiani, che garantisce:
Alta micronizzazione dei globuli di grasso a dimensioni fini da 2 a 5 micron per gelati più cremosi,
Efficienza Superiore permette di lavorare anche con cariche minime senza il rischio di bruciare la miscela.
Comodità
Coperchio e pompa scambiatrice: è possibile introdurre gli ingredienti, mentre la miscela è in agitazione, lavorando in completa sicurezza.
Optional Mensola poggia secchio in acciaio.
Optional Kit per trasferire igienicamente la miscela.
Risparmio
I Pastomaster XPL P sono pastorizzatori che consentono di svolgere il tuo lavoro in modo semplice risparmiando tempo.
Sicurezza
Coperchio e Display: Superati i 50°C, alzando il coperchio l’agitazione si ferma, per evitare spruzzi di miscela bollente. Il display mostra il messaggio “Attenzione Bollente”.
Black-out e interruzione idrica: in base ai parametri tempo e temperatura verifica se la miscela ha subito o meno un’alterazione e nel caso avvia un nuovo ciclo di pastorizzazione.
Optional Teorema: controllo e diagnosi via internet per un’assistenza facilitata.
Igiene
Rubinetto a temperatura controllata: la miscela circola continuamente all’interno del rubinetto, assicurando la corretta temperatura d’esercizio dello stesso.
Totale pulizia: il rubinetto è completamente smontabile, lavabile ed ispezionabile per garantire la massima igiene della macchina.
Carpi Care kit: richiedilo al tuo concessionario per mantenere igienicamente perfetta la tua macchina.
| Produzione | |
|---|---|
| max. lt | 120 |
| min. lt | 30 |
| Elettrico | |
| Condensatore | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Fusibile A | 32 |
| Potenza nominale kW | 11,2 |
| Dimensioni | |
| Dimensioni alla base P cm | 86 |
| Dimensioni alla base H cm | 103 |
| Dimensioni alla base L cm | 65 |
| Peso netto kg | 269 |
| Note | |
| Note | Production rates refer to a room temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. * Other voltages and cycles are available with surcharge. ** Also available with air cooling with surcharge. The above dimensions and weight refer to the water cooled version. Pastomaster XPL P machines are produced by Carpigiani with a UNI EN ISO 9001 Certified Quality System. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to make any changes it deems necessary without prior notice. |
