Pastomaster 120 HE

La tecnologia intelligente che cura al meglio la tua miscela

La tecnologia intelligente che cura al meglio la tua miscela.

Alta micronizzazione dei globuli di grasso a dimensioni fini da 2 a 5 micron per gelati più cremosi.

Pompa scambiatrice monolitica, per un'assoluta igiene anche con l'utilizzo di latte crudo.

Convogliatore estraibile per gestire miscele con diverse viscosità. Per una pulizia integrale.

Qualità

MISCELE PER GELATO E YOGURT: 9 programmi fondamentali per produrre tutti i tipi di miscele gelato base, complete e yogurt. 

SALSE* solo per i modelli Pastomaster 60 HE: Programmi per produrre 7 salse, che unite alle miscele base servono a creare velocemente i gusti più classici di gelato

SPECIALITÀ* solo per i modelli Pastomaster 60 HE: Sono disponibili 5 programmi liberi grazie ai quali il Gelatiere può personalizzare e memorizzare i propri cicli per il trattamento delle sue miscele.

FORMAGGIO: 8 programmi per produrre: Ricotta, Robiola, Formaggio pasta molle, Formaggio pasta dura, Formaggi Speciali, Siero cottura pasta, Lattoinnesto prear., Sieroinnesto

LATTE: Programmi per produrre: Trattamento termico, Trattamento termico programmato, Bassa pastorizzazione latte, Alta pastorizzazione latte

 

Per ogni prodotto, il dettagliato ricettario, scaricabile tramite il QR Code posizionato sul frontale della macchina, aiuta nella scelta e nel dosaggio degli ingredienti.

Performance

Pompa Scambiatrice
Gli ingredienti vengono miscelati e pastorizzati all’interno della pompa scambiatrice a tazza, che si trova sul fondo della vasca. Questa esclusiva tecnologia Carpigiani, brevettata, garantisce:

Alta micronizzazione: l’accoppiamento millimetrico tazza-agitatore e le diverse velocità di miscelazione riducono i globuli di grasso a dimensioni particolarmente fini, da 2 a 5 micron, per ottenere gelati più cremosi e stabili.

Efficienza Superiore permette di lavorare anche con cariche minime senza il rischio di bruciare la miscela. Inoltre, l’originale bagno-maria a secco evita incrostazioni del prodotto.

Latte Crudo: La pompa scambiatrice monolitica, il nuovo design del rubinetto e il specifico convogliatore* estraibile garantiscono la assoluta igiene delle miscele, anche con l’utilizzo di latte crudo. (*per tutti i modelli. Acquistabile anche come ricambio)

Convogliatore Standard estraibile, dalla forma quadrata (diametro inferiore per Pastomaster 60 e diametro maggiore per Pastomaster 120) che consente di amalgamare ingredienti particolarmente densi e viscosi, e produrre miscele ricche di solidi. Ideale anche per la produzione di salse e formaggi.

Tempi ciclo: Lo scambio termico per litro di miscela, riscaldamento a 85°C e raffreddamento a 4°C, è estremamente rapido: meno di 2 minuti sul modello 60 HE e meno di 1 minuto sul 120 HE. Con questa tecnologia, i consumi energetici e i tempi di pastorizzazione sono direttamente proporzionati alla quantità di miscela da produrre.

High Power* Funzione optional che permette di risparmiare fino al 20%** sui tempi di riscaldamento senza aumentare i consumi energetici totali. (* disponibile solo per Pastomaster 60 HE e Pastomaster 60 HE P, ordinabile solo al momento dell'acquisto. ** rispetto alla versione standard)

Comodità

Nuove soluzioni per il massimo comfort di utilizzo

Coperchio e pompa scambiatrice: Coperchio dal nuovo design, semplice da montare e smontare. Grazie alla pompa scambiatrice, aprendo il coperchio è possibile introdurre gli ingredienti (mentre la miscela è in agitazione) lavorando in completa sicurezza.

Trasporto miscela: Kit optional per trasferire igienicamente la miscela.

Mensola poggia secchio: Optional in acciaio, è smontabile e lavabile in lava-oggetti.

Raccogli tubi: Grazie alla staffa situata sul retro della macchina è possibile alloggiare i tubi di collegamento idrico in modo che rimangano sollevati da terra, facilita così lo spostamento senza intralcio e la pulizia del pavimento.

Water Filling* Nuova funzione optional per erogare la precisa quantità di acqua richiesta nelle ricette e o nella pulizia, risparmiando tempo ed evitando errori di dosaggio. (*per tutti i modelli. Ordinabile solo all’acquisto)

Tutti i contenuti aggiornati come catalogo, manuale istruzioni e Carpi Care kit sono scaricabili tramite QR Code presente sul frontale della macchina.

Risparmio

Riduzione dei consumi di acqua

La tecnologia HIGH EFFICIENCY di Carpigiani, dotata di motori elettrici ad alta efficienza e con i condensatori ad alta resa, determina la massima efficienza dei cicli di pastorizzazione delle miscele. Pastomaster HE assicura un ampio risparmio sui consumi di acqua, fino al 30% rispetto ai pastorizzatori RTX.

Sicurezza

Più sicurezza operativa e maggior controllo nella produzione

Coperchio
Superati i 50°C, per evitare spruzzi di miscela bollente, alzando il coperchio l’agitazione si ferma.

Black-out e interruzione idrica: Dopo una mancanza di energia elettrica o di acqua, se i parametri temperatura-tempo garantiscono che la miscela non ha subito nessuna alterazione, il pastorizzatore riprende il programma in corso. Altrimenti automaticamente avvia un nuovo ciclo completo di pastorizzazione avvertendo l'operatore con un messaggio sul display.

Con TEOREMA è possibile monitorare la macchina via internet tramite pc, tablet e smartphone. L'assistenza è facilitata grazie alla possibilità di controlli e diagnosi direttamente da remoto.

Design ergonomico: Incrementata la prevenzione anti-infortunistica, con angoli ancora più arrotondati e raccordati.

Durante le lavorazioni, quando si superano i 50°C, il display assume la colorazione rossa per avvertire l’operatore che all’interno della macchina ci sono prodotti in riscaldamento. Questo segnale visivo aiuta a prevenire manovre errate con prodotti caldi.

Igiene

Pulizia facilitata, igiene garantita

Rubinetto a temperatura controllata: La miscela circola continuamente all’interno del rubinetto, assicurando la corretta temperatura d’esercizio dello stesso sia durante la pastorizzazione che nella fase di conservazione/ maturazione.

Rubinetto sempre pulito: La nuova geometria permette di lavare il foro di uscita miscela in qualsiasi momento, durante tutte le fasi di lavorazione.

Totale pulizia: Il nuovo rubinetto, il convogliatore estraibile e la tazza monolitica consento una facile e totale pulizia della macchina.

Le nuove ruote con struttura in acciaio inox possono sopportare frequenti lavaggi anche con i detergenti più aggressivi.

La nuova doccetta in acciaio inox, alloggiata sul frontale macchina, si estende fino al rubinetto per agevolarne la pulizia. Ha inoltre la funzione di blocco tubo che facilita la maneggevolezza durante l’uso.

Anche la pulizia delle lamiere è rapida, perché con il trattamento Scotch-Brite, l’acciaio inox è anti-macchia e non trattiene i residui di grasso.

Carpi Care kit & Carpi Clean kit: richiedili al tuo concessionario per mantenere sempre igienicamente perfetta la tua macchina.

Caratteristiche tecniche
Velocità motore agitatore n° 7
Capacità vasca
max. lt 120
min. lt 30
Produzione
lt/min 120/120*
Quantità per ciclo | Programmi
Yogurt production | max. kg 90
Yogurt production | min. kg 30
Elettrico
Condensatore Water
Hz 50***
Ph 3***
Volt 400***
Fusibile A 20
Potenza nominale kW 11,2
Dimensioni
Dimensioni alla base P cm 90
Dimensioni alla base H cm 105
Dimensioni alla base L cm 65
Peso netto kg 269
Note
Note * Hourly production rates vary according to the ingredients used. ** For the cocoa sauce the maximum quantity allowed is 15 kg. Production rates refer to a room temperature of 25°C and a water temperature of 20°C in the condenser. *** Other voltages and cycles are available with surcharge. The above dimensions and weight refer to the water cooled version. The Pastomaster HE machines are made by Carpigiani according to a Certified Quality System UNI EN ISO 9001. All specifications mentioned must be considered approximate. Carpigiani reserves the right to modify, without notice, all parts deemed necessary.