アダプティブテクノロジーは、最新のバッチフリーザーと加熱殺菌機に備えた、あらゆる種類のミックスを管理し、可能な限りベストの製品の出来上がりを保証するテクノロジーです。

従来のCarpigianiの制御システムの最新の進化のおかげで、Maestro HEおよびLabotronic HEバッチフリーザーでは、フリージングするミックスの種類と量をアセスメントし、それに応じて調整することができます。機械の性能は常に完璧で、フリージングの時間が短縮されます。このシステムのおかげで、従来のシステムと比較して、総固形分(糖、脂肪、乳タンパク質、繊維、安定剤、乳化剤など)が平均で40%少ないジェラートレシピを処理することができます。

加熱殺菌機では、交換可能なポンプカップを装備しています。これは、脂肪球を従来以上に減少させ、ミックスをの優れた微粉化を可能にする特許技術です。一体型のポンプにより、洗浄が容易になり、生乳を扱うことができます。抽出部のピストンは、異なるサイズに変更することが可能で、粘度の異なるミックスに適応することができます。

 

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