カルピジャーニ社のショックフリーザーNORDIKAは高いテクノロジーを備えた、進歩的な製造システムによる、プロ向けの機械です。

ショーケースでより良い状態で保存するためにはできたてのジェラートの温度ををすぐに下げる必要があります。なおかつセミフレッド、焼き菓子などはできたての状態と風味を保存期間保つための処理が必要です。