準備:

• コーヒー1/2Ｌの中にグラニュー糖150グラムを溶かし、シロップボトルに入れます。
• スポンジケーキを容器の底の径のサイズのスポンジと、それより少し径が大きいスポンジの2種類の大きさの型で抜きます。
• スポンジケーキをコーヒーシロップで浸す.

ティラミス　ミックス

• レシピＡ

ミルクソフトクリームミックス　3600ｇ

牛乳400ｇ

マスカルポーネチーズ800ｇ

グラニュー糖400ｇ

インスタントコーヒー28ｇ

シャーベット安定剤ＦＲＵＴＴＡＮＥＶＥ　0.5％（4ｇ）

•レシピＢ

メーカーの指示に従って、ペストリーまたはジェラート用のティラミスペーストを加えたミルクソフトクリームミックス4000 g を容器にいれます。
完全にミックスとペーストが溶解するまでブレンダー等で混ぜ合します。機械に注ぎ、+ 4°Cに冷却します。

手順:
容器の底に小さい径のスポンジを敷く。ノズルの先端に容器を近づけ（スポンジに接触しないよう注意する）、ソフトクリームを抽出する。ソフトクリームが容器に入ったら、容器を少しずつ提げながら抽出する。ソフトクリームが容器の60％ほど入ったら抽出を止め、大きい径のスポンジを載せる。再度ソフトクリームを抽出たら、カカオパウダーを振りスプーンを添えて提供する。