「チーズ製造に興味はあるけれど、専門的で難しそう」
そんな不安をお持ちの方も多いのではないでしょうか。
近年、国産チーズへの関心が高まるなか、チーズ製造ビジネスへの新規参入や、製造体制の立ち上げを検討される方が増えています。
安定した品質のチーズを製造するためには、理論に基づいた製造工程の理解と、設備を正しく使いこなすための知識が欠かせません。
カルピジャーニ・ジャパン株式会社ではこのたび、日本国内でチーズの製造・販売を行うイタリア人講師を迎え、自社製チーズ製造マシン「Pastomaster 60 HE」を使用したビギナー向けチーズ製造講習会を開催いたします。
本講習会では、講師が製造を実演しながら、チーズ製造の基礎理論から製造工程までを丁寧に解説。
本場イタリアの考え方と、実践的な技術をわかりやすく学んでいただけます。
これからチーズ製造を始めたい方、基礎から学びたい方におすすめの講習会です。
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22026年2月19日（木） 13:30～17:00
場所：カルピジャーニ・ジャパン本社（東京都世田谷区三宿1-13-1） ショールーム
対象者：・チーズビジネスを始めようとしている企業・個人様
・酪農家
・チーズ製造初心者、これから製造を始めたい方 など
講師：シモーネ・クレンティ氏 (チーズ工房Cacio代表)
参加費：1名様 6,000円（税込）
【プログラム】
チーズの基本知識
加熱殺菌機Pastomster について
チーズ製造工程
ビジネス視点からの解説
製造場について
チーズ製造実演 ※ 変更の可能性もございます。
-カチョッタイタリコ
-リコッタ
Q&A
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講師：
シモーネ・クレンティ氏 (チーズ工房Cacio代表)
ミラノでチーズ専門店を営む家族のもとに生まれ、幼い頃からチーズに親しむ。店内に広がる香りや色、味わいを五感で楽しむ体験が、チーズ作りへの原点となった。約15年前に来日したことをきっかけに、日本では職人技による新鮮なチーズがまだ少ないと感じ、日本でのチーズ製造を決意。
2020年にイタリアへ戻り、受賞歴を持つチーズ職人のもとで製造技術を学び、モッツァレラなどのパスタフィラータチーズについても専門的に習得した。
現在は日本にて、牛の生乳のみを使用し、防腐剤・防カビ剤を使わない自然な製法で、イタリアの小さな工房の味を再現するチーズ作りに取り組んでいる。
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申込方法 info@carpigianijapan.co.jpメールにてお申込みください。
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メール記載事項：
件名：チーズ講習会参加希望
1. 参加者氏名(ふりがな)
2. 会社名・店舗名
3. 業種
4. 住所
5. 電話番号
６． チーズ製造経験有無（ある場合、製造経験年数）
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※定員に達し次第、締め切らせていただきます。
※講習会中の録音、動画撮影はご遠慮願います。
※内容は変更となる可能性がございます。
※お申込み締め切りは、1週間前までとさせていただきます。
その他お問い合わせは、info@carpigianijapan.co.jpまで
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