Il nuovo progetto giapponese di Foodservice Professionals, scuola di specializzazione della Gelato University dedicata al gelato gastronomico nella ristorazione, ha visto la sua prima lezione il 26 settembre nella sede di Carpigiani in Giappone.
I docenti Gianpaolo Valli e Ryosuke Mogaki hanno mostrato diverse possibilità di inserimento del gelato nel menu di un ristorante.