Carpigiani, l’azienda italiana leader nella produzione di macchine per la gelateria artigianale, sarà presente a HOST (dal 22 al 26 ottobre 2021 – Rho Fiera Milano) all’interno dello stand Ali Group al padiglione 5P con alcune delle ultime tecnologie dedicate alla gelateria, al soft serve, alla pasticceria. Carpigiani sarà presente in qualità di sponsor anche durante le attività riservate agli chef soci di CHIC – Charming Italian Chef Association che a Host 2021 terrà il congresso annuale dedicato alla sostenibilità. Tra gli appuntamenti da segnalare anche l’importante finale del Panettone World Championship organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre. Per conoscere il nome del vincitore bisognerà aspettare il 24 ottobre quando si terrà la valutazione finale con proclamazione.
Ecco qui un’elenco della tecnologia Carpigiani che sarà possibile visionare all’interno dello stand di Ali Group:
- Synthesis 2 il nuovo sistema modulare che permette di produrre, conservare e servire il gelato in un'unica soluzione direttamente davanti ai clienti e senza interrompere la catena del freddo. Il modulo base consiste in un’elegante postazione completa con due cilindri indipendenti dotati delle funzioni per pastorizzare e mantecare la miscela e conservare staticamente il gelato. Inoltre, è possibile programmare per ogni cilindro la temperatura ottimale di conservazione.
- ReadyChef, la macchina da banco che racchiude in 58 cm tutta la tecnologia necessaria per aggiungere il gelato artigianale al menu e fungere da assistente personalizzato per molte preparazioni di pasticceria e cioccolateria. Con ben 32 programmi diversi che spaziano dalla produzione di creme, la lavorazione del cioccolato, la preparazione di gelato, granite e cremolate. Ben 6 cicli sono dedicati alla produzione di salse e topping. Grazie all’attacco monofase si installa facilmente e la pulizia è resa più semplice da un programma apposito che farà risparmiare molto tempo in cucina e laboratorio.
- Spazio anche per Adaptive Technology che racchiude i pastorizzatori e i mantecatori della Linea HE – High Efficiency in grado di prendersi cura delle creazioni di gelatieri e pasticceri e scegliere il meglio per ogni ricetta. I mantecatori si avvalgono dell’ultima evoluzione del riconosciuto sistema Carpigiani di controllo di consistenza, con cui è possibile mantecare ricette di gelato con una riduzione media del 40% dei solidi totali, tra cui anche ricette senza zuccheri aggiunti. I pastorizzatori sono dotati della pompa scambiatrice a tazza, una tecnologia brevettata da Carpigiani che permette l’alta micronizzazione della miscela con una riduzione sorprendente dei globuli di grasso e livelli di sicurezza sanitaria al top del mercato. L’innovazione tecnologica dei mantecatori Carpigiani stupisce anche con il nuovo programma “Crystal” perfetto per realizzare torte e gelati in barattolo grazie al maggiore contenuto d’aria e alla particolare consistenza perfetta per il porzionamento. Dal 2019 il programma è disponibile sui mantecatori da banco e pavimento delle linee HE e Ready.
- Nell’area dedicata al soft serve trova posto la 243 T SP, macchina soft da banco compatta a 2 gusti con mix. Ancora più potente e versatile rispetto al modello precedente e dalle alte prestazioni durante i momenti di rush o in caso di temperature elevate in laboratorio.
- Al suo fianco l’elegante XVL 3 Steel, la macchina soft da pavimento potente e versatile a 2 gusti con mix. Perfetta anche per servire frozen yogurt.
